導讀莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨大家好，我是小面姨今天小面姨給大家分享一道“肉末茄子”家常菜的做法感覺很久沒有吃茄子了，所以今天早晨去菜市場買菜，第一眼看到茄....

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨大家好，我是小面姨今天小面姨給大家分享一道“肉末茄子”家常菜的做法感覺很久沒有吃茄子了，所以今天早晨去菜市場買菜，第一眼看到茄子之后，內心就有了不想放過的想法盡管出門買菜的時候沒有想到吃茄子，可是，既然第一眼看到茄子，就有了想吃茄子的欲望，那么，說什么也要給家人今天中午做上一道有關茄子的美食剛好家里有準備好的肉末，而且中午又打算吃米飯，不準備吃面條，下面我們就來聊聊關于茄子怎么做最好吃不費油?接下來我們就一起去了解一下吧!

茄子怎么做最好吃不費油

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“肉末茄子”家常菜的做法。感覺很久沒有吃茄子了，所以今天早晨去菜市場買菜，第一眼看到茄子之后，內心就有了不想放過的想法。盡管出門買菜的時候沒有想到吃茄子，可是，既然第一眼看到茄子，就有了想吃茄子的欲望，那么，說什么也要給家人今天中午做上一道有關茄子的美食。剛好家里有準備好的肉末，而且中午又打算吃米飯，不準備吃面條。

所以，就索性給家人來一道“肉末茄子”的下飯菜吧！用他來下米飯，最好不過了。一到夏天，茄子就開始成為人們餐桌上最好的下飯菜，我家餐桌上幾乎隔三差五就會吃一次。茄子的做法也有很多種，但我唯獨喜歡吃這道“肉末茄子”的美食，既有肉香味道，又有茄子的味道，感覺特別的爽口入味。

初夏，蘿卜白菜靠邊站，常吃這種紫色食物，清熱解暑還下飯！茄子很多人都喜歡吃，大人小孩都喜歡吃。茄子中含有豐富的維生素等營養元素，是夏季最好的食材之一。茄子皮中還含有花青素，所以常吃茄子對我們的身體特別好。茄子的做法有很多種，用我們平常蒸、炒、煎、烤、涼拌等烹飪方式都可以做成可口的飯菜。無論怎么做，茄子的味道都非常不錯。大家平時在家炒茄子發黑還吸油，炒茄子也是需要一些技巧的，按照以下方法去做，做出來的茄子不會發黑也不吸油。

今天這道肉末茄子，香香的肉沫配上軟糯的茄子，真叫一個香，經濟實惠，美味下飯，孩子每次能多吃一碗米飯。最關鍵的是，茄子這樣做軟嫩多汁，美味又下飯，不吸油不發黑，好吃又入味！喜歡茄子美食的家人盡管去做這道菜，一定讓全家人大飽口福。接下來，我把這道“肉末茄子”家常菜的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【肉末茄子】

食材：茄子、肉末、大蒜、姜、小蔥、淀粉、料酒、豆瓣醬、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、白糖。

做法：

1、準備一根紫色長茄子，肉餡適量，1大頭蒜，1塊姜，2根小蔥。（肉餡可以準備一塊五花肉去皮洗凈剁成肉餡比較香）。

2、茄子去蒂去頭，沖洗干凈，不用去皮，切成滾刀形狀，裝入容器中加一勺食鹽，攪拌均勻腌制20分鐘，殺出茄子中的黑水防止變黑，茄子皮中含有花青素可以正常食用。

3、趁著腌茄子的時間，肉餡中加入少許鹽，料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘，小蔥洗凈蔥白切成小段，蔥葉切成長段，姜蔥處理干凈切成末。

4、20分鐘以后，在茄子中加入適量清水，把鹽分沖洗干凈，再攥干水分，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻，這樣炸的時候可減少吸油。

5、鍋內放入適量的油，將油溫燒到六成熱后，保持大火，把茄子塊下入鍋中，將茄子炸到表面微黃后，即可撈出來控油備用。

6、鍋里留底油倒入肉末快速炒散，炒出肉末中的水分放入蔥白，姜，蒜繼續炒香，加入一勺豆瓣醬炒1分鐘。

7、然后把茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻，加入生抽，食鹽，胡椒粉，蠔油，少許白糖提鮮，繼續翻炒2分鐘，讓茄子吸收湯汁入味。

8、然后加入適量淀粉水勾芡，翻炒使茄子沾滿肉末和湯汁，最后加入蔥葉段，翻拌均勻即可。

9、一道簡單又下飯的肉末茄子就做好了，這樣做的茄子又軟又嫩口感特別好，關鍵是還不油膩，吃著還健康。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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