導(dǎo)讀臘肉真是一道智慧的美食，肉經(jīng)過腌制后再經(jīng)過煙熏烘烤，讓其能保存很長時間，味道還更加美味，今天小編就來說說關(guān)于怎么炒臘肉不油膩又好吃?下面更多詳細答案一起來看....

臘肉真是一道智慧的美食，肉經(jīng)過腌制后再經(jīng)過煙熏烘烤，讓其能保存很長時間，味道還更加美味，今天小編就來說說關(guān)于怎么炒臘肉不油膩又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎么炒臘肉不油膩又好吃

炒臘肉不要直接下鍋，多做1步，才是正確做法，臘肉鮮香味不油膩，超簡單下飯菜筍片炒臘肉是一道非常好吃的下飯菜，特別是一種快捷的急就章之菜，因速而見巧者，不可不知。

臘肉真是一道智慧的美食，肉經(jīng)過腌制后再經(jīng)過煙熏烘烤，讓其能保存很長時間，味道還更加美味。

臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。

烹調(diào)臘肉時，是先蒸還是先煮？教你正確方法：

一種做法是臘肉蒸了再烹飪菜肴，而另一種做法是先煮臘肉再烹飪，對于這兩種做法，有人覺得這樣會影響臘肉的口感，味道，這是真的嗎？

肉制品的脂肪含量一直很高，雖然臘肉經(jīng)過熏制，脂肪含量還是高得很，100克臘肉中脂肪含量高達50%，臘肉為了好吃能長時間保存，臘肉中的鈉元素含量較高。所以臘肉的處理很重要！

臘肉先用水煮，然后再蒸，這樣吃才是正確的。

臘肉的清洗步驟也很重要，用淘米水加點熱水，洗去臘肉表面那層油污，將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓熏烤過的干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。而且煮臘肉最好用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%，這樣吃起臘肉才不油不膩哦。

至于臘肉要蒸多久能熟，一般要看臘肉的厚度與做法，一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。

烹飪方式推薦

臘肉放入鍋里煮蒸同樣要注意，臘肉肉皮朝下，煮蒸的時候肉皮一定要在下邊泡在水里，這樣煮蒸出來的臘肉肉皮剛好熟透，有嚼勁兒。

臘肉蒸熟后自然晾涼，涼透的臘肉才能切成型，冷藏可以是臘肉更緊實，不易切散。

如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。

因為臘肉在制作時就已經(jīng)用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。

原料：臘肉 250克，杭椒50克，筍100克，紅米椒5個

調(diào)料：鹽2克，生抽10克，蠔油10克，雞精適量

做法：1、鍋中放清水將筍焯一下，撈出

2、再將臘肉放入水中，煮10分鐘，撈出

3、再放入鍋中蒸15分鐘。

4、杭椒、紅米椒切成段，筍切片

5、臘肉切片

6、鍋放少許油，下臘肉、筍炒軟

7、放入杭椒、紅米椒炒勻，調(diào)入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，出鍋時撒雞精。

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