導讀中秋過后，喜迎國慶，無論是回家團圓，還是外出旅游，都少不了美食的助興，推杯換盞中，人與人之間的感情迅速升溫，忙碌的學習工作生活得以片刻的休息重要節日期間少不....

中秋過后，喜迎國慶，無論是回家團圓，還是外出旅游，都少不了美食的助興，推杯換盞中，人與人之間的感情迅速升溫，忙碌的學習工作生活得以片刻的休息重要節日期間少不了大餐，大蝦則是很多場合的“硬菜”這個季節的大蝦肉質鮮美，營養豐富，無論是解饞還是貼秋膘，都是很不錯的選擇，而且它的價格也相對來說比較便宜，現在小編就來說說關于水煮蝦是冷水下還是開水下?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

水煮蝦是冷水下還是開水下

中秋過后，喜迎國慶，無論是回家團圓，還是外出旅游，都少不了美食的助興，推杯換盞中，人與人之間的感情迅速升溫，忙碌的學習工作生活得以片刻的休息。重要節日期間少不了大餐，大蝦則是很多場合的“硬菜”。這個季節的大蝦肉質鮮美，營養豐富，無論是解饞還是貼秋膘，都是很不錯的選擇，而且它的價格也相對來說比較便宜。

作為一種海鮮，大蝦可謂是不可多得的美味，營養極其豐富，其中的蛋白質含量要遠遠高于雞蛋，牛奶，魚類等，另外在大蝦中還含有多種維生素和微量元素，而且蝦肉的脂肪含量低，熱量低，營養好消化易吸收，無論是成年人，還是老人小孩，常吃些都可以為身體補充營養，好處多多。

大蝦的吃法眾多，比較常見的有油燜大蝦，椒鹽蝦，干鍋蝦，蒜蓉粉絲蒸蝦，或是做成蝦餅蝦滑等等，但是對于懂吃的人來說，吃蝦最重要的就是一個字，那就是“鮮”，而想要最大程度保留蝦的鮮美，則不需要復雜的烹飪手法與調味料，最簡單的做法就是水煮，而這種方法足以將蝦的鮮美詮釋出來。

看似簡單的水煮蝦，實則需要很強的技巧性，比如用冷水下鍋還是熱水下鍋，下鍋后煮多久，都要控制好，否則很容易使煮出的蝦口感老腥味重，毀了一鍋蝦。下面就來跟大家分享幾個水煮蝦的技巧，喜迎國慶，家人團圓，別忘了露一手，一道水煮蝦既簡單省時，又營養美味，做好了家人都夸你，一起來看看吧~

【水煮蝦】

食材準備：鮮蝦，香蔥，姜片，料酒

蘸料：小米椒2個，香蔥1棵，姜末適量，大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，蒸魚豉油1勺，熱油1勺

1、制作水煮蝦，一定要選擇鮮活的蝦，最好是活蹦亂跳的那種，這樣的蝦水煮以后才好吃，更容易做出鮮甜Q嫩的口感。將準備好的蝦剪掉蝦須，取出蝦線，然后在水中清洗干凈。

2、鍋內加入一小碗清水，大火煮開以后下入姜片，蔥結，倒入1勺料酒。

把大蝦放入鍋中，繼續大火煮3-5分鐘，根據蝦的大小進行靈活調整，蝦殼變色即可，注意煮的時間最好不要超過5分鐘，否則會使蝦肉變老失去鮮美的口感。

在煮蝦之前，準備好一碗涼白開，蝦煮好以后，撈出，立即放入涼白開中，利用低溫來刺激蝦肉收縮，使其更加緊實，這樣吃起來口感會更加的Q彈。

3、吃水煮蝦，離不開蘸料，給大家分享一個萬能蘸料的調法，不管是蘸蝦還是拌面，都非常好吃。把香蔥生姜大蒜分別洗凈切好，放入小碗中，加入生抽，香醋，白糖，蒸魚豉油，然后淋入一勺燒到冒煙的熱油，攪拌均勻即可。

【小茉莉有話說】

1、在清洗蝦的時候，最好將蝦須和蝦腳以及蝦線都去除，因為這些部位容易滋生細菌，也不易清洗，所以直接去除更簡單，而且食用起來也更加方便。

2、做水煮蝦時，不能冷水下鍋，因為冷水下鍋需要太長的時間來加熱，這樣會將蝦肉煮散。所以需要熱水下鍋，并且煮的時間不宜過長，3-5分鐘即可，煮熟以后，立即過一遍冷水來降溫，冷熱交替，可以刺激蝦肉迅速收縮，這樣做出的蝦吃起來鮮，甜，Q彈。

3、水煮蝦最好現吃現做，并且做好以后，最好一頓吃完，不要長期保存，否則不僅口味會大打折扣，營養也會隨著時間的流逝而減少。

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