導(dǎo)讀炒肉是我們飲食生活中很常見(jiàn)的基礎(chǔ)做法，菜菜我是廣東人，家里一般吃得比較清淡，很少吃辣菜家常炒肉最常見(jiàn)的做法是菜心炒肉片，香嫩可口又美味今天菜菜想與大家分享一....

炒肉是我們飲食生活中很常見(jiàn)的基礎(chǔ)做法，菜菜我是廣東人，家里一般吃得比較清淡，很少吃辣菜家常炒肉最常見(jiàn)的做法是菜心炒肉片，香嫩可口又美味今天菜菜想與大家分享一下肉片腌制的訣竅，以后大家不管炒什么肉，千萬(wàn)別著急直接下油鍋，學(xué)會(huì)這種家常操作方法，肉片不柴不腥還很嫩，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于怎么腌肉不柴不腥?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

怎么腌肉不柴不腥

炒肉是我們飲食生活中很常見(jiàn)的基礎(chǔ)做法，菜菜我是廣東人，家里一般吃得比較清淡，很少吃辣菜。家常炒肉最常見(jiàn)的做法是菜心炒肉片，香嫩可口又美味。今天菜菜想與大家分享一下肉片腌制的訣竅，以后大家不管炒什么肉，千萬(wàn)別著急直接下油鍋，學(xué)會(huì)這種家常操作方法，肉片不柴不腥還很嫩。

相信大部分朋友都會(huì)做家常炒肉，由于口味不同，選用的食材和烹飪方式不同，做出來(lái)肉片的口感也會(huì)絕然不同。很多人由于為了節(jié)省時(shí)間，肉片直接下鍋就炒，所以炒出來(lái)的肉片往往會(huì)比較柴不入味，品相也會(huì)大大打折扣。有些人說(shuō)，炒肉還不簡(jiǎn)單，要想肉嫩，加個(gè)蛋清腌制一下就可以了，這個(gè)方法確實(shí)管用。但是菜菜覺(jué)得家常做法不用加蛋清也可以，想要肉片變得滑嫩的話，可以直接添加生粉和花生油，不斷攪拌不斷加點(diǎn)清水，給肉片打水讓其變得入味香滑。

話不多說(shuō)，菜菜接下來(lái)會(huì)為大家分享炒肉前需要腌制肉片的家常小竅門，既能保持住肉片的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)又特別香嫩。大家做菜都是給家人或自己吃，應(yīng)以健康營(yíng)養(yǎng)為主，不建議大家為了菜色好看而添加太多調(diào)料，同時(shí)菜菜也不建議大家用什么泡打粉，嫩肉粉等等。

【準(zhǔn)備食材】：豬肉，廣東菜心，大蒜，花生油，食鹽，蠔油，生粉

【烹飪過(guò)程】：

1、取1小塊新鮮的豬肉逆著紋路切成薄片，放入清水中浸泡30分鐘，這樣可以去除血水和減輕腥臊味，肉片滑鍋時(shí)浮沫也沒(méi)有那么多。

2、將肉片擠干水分，1小勺生粉和蠔油攪拌一下，再倒入小半勺花生油，順著一個(gè)方向攪拌，邊攪拌邊加入1勺清水，給肉片打水后，它吸收好醬汁會(huì)變得更加滑嫩。

以上這2步是炒肉前腌制肉片的小竅門。

3、菜心放入淘米水中浸泡15分鐘后，再清洗干凈。淘米水有殺菌消毒的作用，有助于洗去菜心殘留的農(nóng)藥或菜蟲。

4、熱鍋后，加入一勺涼油，倒入腌制好的肉片，轉(zhuǎn)開(kāi)旺火給肉片滑鍋2分鐘后起鍋。

5、接著重新洗干凈炒鍋，同樣熱鍋涼油，倒入大蒜小火爆香，倒入菜心轉(zhuǎn)大火炒至斷生。

6、最后倒入肉片，再加入小半勺食鹽和幾滴醬油，翻炒幾下即可出鍋。

【菜菜說(shuō)】

以上就是菜菜給大家分享的炒肉片前需要腌制肉片的家常技巧，大家平常在家是怎樣炒肉的呢？對(duì)于炒肉片，如果您還有自己不同的經(jīng)驗(yàn)或者方法，也歡迎您在文章下方給菜菜留言分享。

感謝大家的閱讀，本圖文均為“家尤菜菜”原創(chuàng)，盜用必究。您們的支持與鼓勵(lì)是我一直分享美食的動(dòng)力，今天菜菜分享的家常美食就到這了，我們明天見(jiàn)。如果大家覺(jué)得以上的方法實(shí)用的話，分享出去，讓更多人知道哦！