導讀導語：今天來和大家聊聊牛肚，這肉是天然的“補血劑”，碰到我必買一大塊，撕一撕下鍋炒，真爽牛肚也就是我們常說的牛百葉，是不是有很多朋友吃火鍋必點它呢？，今天小....

導語：今天來和大家聊聊牛肚，這肉是天然的“補血劑”，碰到我必買一大塊，撕一撕下鍋炒，真爽牛肚也就是我們常說的牛百葉，是不是有很多朋友吃火鍋必點它呢？，今天小編就來聊一聊關于山羊肉怎么做才正宗?接下來我們就一起去研究一下吧!

山羊肉怎么做才正宗

導語：今天來和大家聊聊牛肚，這肉是天然的“補血劑”，碰到我必買一大塊，撕一撕下鍋炒，真爽。牛肚也就是我們常說的牛百葉，是不是有很多朋友吃火鍋必點它呢？

小編本人就是百葉的忠實粉絲，每次涮完后沾上調制好的麻醬汁，吃一口簡直幸福到爆。更關鍵的是牛肚不僅口感好，營養價值也很高，富含蛋白質以及鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，具有補氣血和健脾養胃的功效。

牛肚可不只能在火鍋店里吃，平時我們也可以自己在家做，比較常見的做法就是接下來要和大家分享的這道爆炒牛肚了。

爆炒牛肚口味獨特、口感細嫩，加入青紅椒絲之后既好看又爽口，是一道簡單又下飯的家常小炒，喜歡牛肚的朋友們趕緊學習起來吧！

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爆炒牛肚

By 偶然wjzlfwms520

配料：

牛肚 適量、柿子椒 少許、紅椒 少許、精鹽 適量、淀粉 適量、雞精 適量、料酒 適量、姜 適量、蔥 適量、八角 一個、香葉 一個、花椒 適量、醬油 一勺、蠔油 一勺

步驟1.牛肚泡在鹽水里片刻洗去污垢，去掉牛肚上的筋，

步驟2.鍋里放水燒開，加牛肚八角料酒香葉煮15分鐘撈起；牛肚、青紅椒切絲備用，

步驟3.熱鍋熱油，放入花叔小火煸香，撈出花椒丟棄；開中火爆香姜蒜小米椒，放牛肚絲加料酒炒香，

步驟4.倒入青紅椒絲翻炒均勻、一勺醬油一勺耗油翻炒入味

步驟5.翻炒至青紅椒斷生，加鹽調味，少許水淀粉勾芡 即可

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烹飪小貼士：

1、牛肚即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血的功效。
2、每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg。
3、新鮮牛肚較陳舊牛肚富有彈性，顏色較淡，無腐敗氣味。挑選牛肚時注意選肚外面（有腸油的一面）要干凈，切莫有草料或糞渣類污物，因為太難清理了。

牛肚你喜歡吃炒的還是涮的？

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