導讀踏入七、八月便是鳳眼果上市的時候，鳳眼果這種風味極佳的種子，可作烹飪原料，亦可作食療鳳眼果結于蘋婆樹，民間拜七姐，鳳眼果是不可或缺的材料菜市場現在有外表棕黑....

踏入七、八月便是鳳眼果上市的時候，鳳眼果這種風味極佳的種子，可作烹飪原料，亦可作食療鳳眼果結于蘋婆樹，民間拜七姐，鳳眼果是不可或缺的材料菜市場現在有外表棕黑色，泛油光，有皺紋的鳳眼果，亦有剝去數層皮，見黃白色種仁的鳳眼果肉出售，這些剝了種皮的果仁可作甜品，與蓮子、銀耳加冰糖共煮，其味香甜，更有溫胃健脾之效鳳眼果味甘，性溫其療效為溫胃殺蟲，健脾止瀉主治反胃吐食，蟲積腹痛其果莢也有藥用功效，和蜜棗、陳皮煎服，可治血痢民間有用鳳眼果浸酒，用來治療胃病方法是選用大粒肥壯的鳳眼果肉蒸熟，撕去兩層果皮，得果仁四兩左右，浸入一斤米酒中，約浸一個月便可飲用用鳳眼果配合牽牛子，可治蛔蟲病腹痛用量是鳳眼果五錢，牽牛子三錢，水煎，睡前服，連服二晚方中牽牛子為峻下的藥品，少用則通大便，多用則瀉下如水，且能利尿，牽牛子并有殺蛔蟲、螞蝗等作用但牽牛子有毒，用量不能過多，孕婦更忌服，我來為大家科普一下關于廣東苦筍煲鴨?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

廣東苦筍煲鴨

踏入七、八月便是鳳眼果上市的時候，鳳眼果這種風味極佳的種子，可作烹飪原料，亦可作食療。鳳眼果結于蘋婆樹，民間拜七姐，鳳眼果是不可或缺的材料。菜市場現在有外表棕黑色，泛油光，有皺紋的鳳眼果，亦有剝去數層皮，見黃白色種仁的鳳眼果肉出售，這些剝了種皮的果仁可作甜品，與蓮子、銀耳加冰糖共煮，其味香甜，更有溫胃健脾之效。鳳眼果味甘，性溫。其療效為溫胃殺蟲，健脾止瀉。主治反胃吐食，蟲積腹痛。其果莢也有藥用功效，和蜜棗、陳皮煎服，可治血痢。民間有用鳳眼果浸酒，用來治療胃病。方法是選用大粒肥壯的鳳眼果肉蒸熟，撕去兩層果皮，得果仁四兩左右，浸入一斤米酒中，約浸一個月便可飲用。用鳳眼果配合牽牛子，可治蛔蟲病腹痛。用量是鳳眼果五錢，牽牛子三錢，水煎，睡前服，連服二晚。方中牽牛子為峻下的藥品，少用則通大便，多用則瀉下如水，且能利尿，牽牛子并有殺蛔蟲、螞蝗等作用。但牽牛子有毒，用量不能過多，孕婦更忌服。

鳳眼果能治小腸疝氣，用量是果仁三錢，加水、酒各半煎服；或用果殼煅灰，每次二分至三分，米酒調勻服，每天二次。外傷出血，可用果殼煅灰，研細末作外敷；用果殼煎水作外洗劑，對治療痔瘡疼痛出血有幫助。鳳眼果有健胃之效，通常可原粒種子煲熟，撕去棕紅色的內果皮進食。亦可用以炆雞或排骨；「鳳眼果炆田雞」，更是一道令人垂涎的夏令佳菜。小兒疳積、生蛔蟲、脾虛反胃吐食，可以用鳳眼果煲粥作食療，有溫胃健脾，殺蟲消疳之效；亦可用鮮果十粒，煲瘦肉湯來作治療之用。

蘋婆（學名：Sterculia nobilis Smith ），梧桐科常綠喬木，又稱“鳳眼果”，葉長橢圓形；初夏開花，無花冠，花萼粉紅色，圓錐花序；果實分為四五個分果，外面暗紅色，內面漆黑色。種子可供食用，種子煨熟的味道如栗子。原產于中國、印度、越南、印度尼西亞等地，在中國廣東以南常植栽為庭院樹，木材輕韌，可制器具。廣東習俗中蘋婆果實是七姐誕的祭品，若沒有便會用假蘋婆果實代替。由于蘋婆年產量少，加上祭祀習俗熄微，故很少大量種植的果園，只有零星種植。

食用價值

每年7—8月是蘋婆的收獲期，鮮種經采摘脫殼后曬干即為商品，不需特殊加工。蘋婆食用部分是其種仁，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。

用水煮熟后的蘋婆種仁，剝去黑色外種皮，再剝去淡褐色半透明中種皮，吃食淡或乳白色種仁。去皮后的種仁質軟而色白，猶如1枚小鳥蛋，精致而美觀，風味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用于名萊佳肴的烹飪，如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名萊”。

蘋婆的種子可食，煮熟后味如栗子，惜結實率不高；如能注意選育種，提高結實率，是 一種值得提倡的木本糧食植物。 蓇葖果鮮紅，果實可食用。葉可裹粽。種子可食，風味仿如樹菠蘿子、板栗，珠三角來炆肉作菜，味極美。莢和蜜棗，陳皮煎服可治血痢。

鳳眼果多在云，貴，川及廣東等地種植，廣東又以南，番，順德多見，大家常吃是配合雪耳和腐竹制作的糖水,或以鴨烹制的時令菜，其食味甘醇，口感馥郁，而且營養搭配合理，這種又名蘋婆果或富貴子的鳳眼果，食療效果有溫胃健脾的作用，但食用時節較短，多在夏季七，八月間，是一年中難得的食材。

--------------------------------------------------------------------

很多番禺人都關注和訪問番禺168網 py168.com，請關注番禺168微信公眾號。