導(dǎo)讀很多小朋友都不怎么喜歡吃雞蛋，但茶葉蛋卻是一個(gè)例外茶葉與雞蛋同煮，香氣彌漫，剝殼后清晰的花紋印在蛋白上像瓷器般美麗經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的浸泡，雞蛋和蛋黃都已經(jīng)有了醬....

很多小朋友都不怎么喜歡吃雞蛋，但茶葉蛋卻是一個(gè)例外茶葉與雞蛋同煮，香氣彌漫，剝殼后清晰的花紋印在蛋白上像瓷器般美麗經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的浸泡，雞蛋和蛋黃都已經(jīng)有了醬香、茶香，將雞蛋的腥味完美掩蓋 ，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于煮茶葉蛋都需放什么材料?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

煮茶葉蛋都需放什么材料

很多小朋友都不怎么喜歡吃雞蛋，但茶葉蛋卻是一個(gè)例外。茶葉與雞蛋同煮，香氣彌漫，剝殼后清晰的花紋印在蛋白上像瓷器般美麗。經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的浸泡，雞蛋和蛋黃都已經(jīng)有了醬香、茶香，將雞蛋的腥味完美掩蓋。

路邊的茶葉蛋可謂是最具有煙火氣的食物之一了，歷經(jīng)百年，見(jiàn)證歷史變遷。曾經(jīng)幾乎每個(gè)車(chē)站都會(huì)有一個(gè)賣(mài)茶葉蛋的。雞蛋在鍋中一直煮著，熱氣騰騰，空氣中飄著淡淡茶香。別看制作茶葉蛋簡(jiǎn)單，其實(shí)也是有小技巧的，茶葉的選擇、下鍋的時(shí)機(jī)，以及怎么樣讓雞蛋易剝不粘殼，色澤漂亮都是有那么些個(gè)小竅門(mén)的。

茶葉蛋是用醬油，香料和茶葉調(diào)制的湯汁煮出的雞蛋，比白水煮蛋更咸香味，濃厚的醬香霸占味蕾，超級(jí)下飯。突然就很想吃煮茶葉蛋，趕緊燉了一小鍋，味道好極了，滿(mǎn)屋子的茶香讓人覺(jué)得暖暖的。

食材

雞蛋、紅茶茶葉、五勺生抽、三勺老抽、桂皮、八角、香葉

做法

1.準(zhǔn)備雞蛋和各種家里有的香料（注意：煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來(lái)的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發(fā)酵茶，性溫不傷胃。如果用綠茶煮，會(huì)有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來(lái)得好，而且綠茶性寒，對(duì)胃的刺激也比較大。）

2.雞蛋洗凈，冷水下鍋，待水開(kāi)后，小火煮5分鐘即可

3.把煮熟的雞蛋殼敲碎，煮熟的雞蛋，輕輕敲蛋殼，產(chǎn)生裂紋（可以?xún)蓚€(gè)雞蛋之間互敲，也可以隨手借用手上的鏟子，也可以把雞蛋全部放在一個(gè)密封的容器里互相撞擊，裂紋敲多一些，細(xì)碎些，更容易入味）

4.加入足量清水，五勺生抽、三勺老抽、紅茶、桂皮、八角、香葉、鹽，燒開(kāi)再煮5分鐘，充分煮出香味。

5.此時(shí)再下入雞蛋以及10克冰糖。（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因?yàn)椴枞~里含鞣酸，和鐵離子反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生黑色的鞣酸鐵。）大火煮煮開(kāi)，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮15分鐘，關(guān)火。燜鍋里不用取出，浸泡過(guò)夜至雞蛋充分入味。

6.睡醒起來(lái)，鍋里熱一下就可以吃到香噴噴的茶葉蛋了

提前一晚做好，第二天早餐吃會(huì)比較入味，吃不完繼續(xù)泡在湯里即可，常溫放三天是沒(méi)問(wèn)題的

茶葉蛋是中國(guó)的特色小吃，不論是佐餐還是零食都是很不錯(cuò)的選擇，而且容易存放，很方便哦

煮上一鍋茶葉蛋，滿(mǎn)屋子的茶香有沒(méi)有覺(jué)得暖暖的

小貼士

1.茶葉蛋吃多少撈多少，泡至?xí)r間久一點(diǎn)更入味

2.各家的口味不同，咸淡自家調(diào)整

3.第一次煮過(guò)的雞蛋要用冷水浸涼，便于雞蛋脫殼不粘連，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。

4.輕敲雞蛋使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。

5.煮雞蛋時(shí)放一勺鹽，不僅有殺菌的作用，雞蛋殼也不容易爆裂。

6.煮茶葉蛋的茶葉最好選用紅茶，味香不苦色更靚，關(guān)鍵不傷胃

7.想做臺(tái)式鹵蛋的朋友，不要放茶葉，可以煸炒一些五花肉一起燉，將醬汁和肉香燉入雞蛋里，回味無(wú)窮。做鹵蛋要把雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぃ陔u蛋外壁劃出幾道刀痕，喜歡吃辣的可以放些干辣椒在鹵汁里。

8.煮茶葉蛋的鹵汁是可以重復(fù)使用的，老湯密封冷藏或冷凍，是節(jié)省時(shí)間的好方法。

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