導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：炸油條加酵母，難怪不好吃教你正確做法，油條不僵硬，蓬松酥脆，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于油條怎么炸才不硬又松軟?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!油條怎么....

導(dǎo)語(yǔ)：炸油條加酵母，難怪不好吃教你正確做法，油條不僵硬，蓬松酥脆，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于油條怎么炸才不硬又松軟?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

油條怎么炸才不硬又松軟

導(dǎo)語(yǔ)：炸油條加酵母，難怪不好吃！教你正確做法，油條不僵硬，蓬松酥脆

天氣越來(lái)越冷，胃口變得越來(lái)越好，每天早上至少吃三根油條，還有一碗豆?jié){和一個(gè)水煮蛋，這樣吃完才感覺(jué)滿(mǎn)足，終于知道自己越來(lái)越胖的原因了，管不住嘴巴。最近特別喜歡吃油條，因?yàn)槲覍W(xué)到了炸油條的好方法，做出來(lái)的口感特別好，即使放涼了也很軟，所以一吃就上癮。不知道你愛(ài)吃油條嗎？若想吃做不好，那就來(lái)看看我的做法吧，這么做保準(zhǔn)特別成功。

說(shuō)到炸油條，相信很多人都在家嘗試做過(guò)，用的最多的方法肯定是加酵母炸油條，全程的做法和蒸饅頭如出一轍，只是后面蒸換成了炸，做好后雖然成品也變大了，但吃起來(lái)還差點(diǎn)感覺(jué)，尤其涼下來(lái)之后，口感很硬，如果放到第二天再吃，更是吃不了。

我曾經(jīng)也這么做過(guò)，朋友見(jiàn)了對(duì)我說(shuō)：“炸油條加酵母，難怪不好吃！”她告訴我用酵母雖然健康，但實(shí)在不好吃，要想吃最佳的口感，就不要加酵母了。

到底怎么做呢？教你正確做法，油條不僵硬，蓬松酥脆，涼了也不硬！

下面我來(lái)給大家分享一下炸油條的詳細(xì)做法，按照這個(gè)步驟去做，一次做成功，今后再也不用為了不會(huì)炸油條而發(fā)愁了，快來(lái)看看吧。

步驟如下：

開(kāi)始準(zhǔn)備必須有的食材，分別有中筋面粉500克、雞蛋一個(gè)、牛奶250克、無(wú)鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食鹽5克、食用油40克（放面粉里用的），其中泡打粉要記得買(mǎi)無(wú)鋁的；小蘇打就是小蘇打，不是食用堿，要區(qū)分開(kāi)；中筋面粉就是普通面粉，可以做饅頭、包子、面條、餃子皮的面粉；牛奶是純牛奶，做出來(lái)更香，沒(méi)有的話(huà)換成水。

準(zhǔn)備好后，將面粉、泡打粉、小蘇打、食鹽攪拌均勻，倒入食用油攪拌，再分次倒入牛奶或者水，攪拌成面絮，盡量不一次性全倒，因?yàn)椴煌谱拥拿娣畚圆煌?/p>

將面絮團(tuán)在一起弄成一個(gè)面團(tuán)，如果面團(tuán)很軟說(shuō)明合適，如果面團(tuán)很硬說(shuō)明水少了，下次要注意，只有軟一些的面團(tuán)更容易做出口感好的油條。

面團(tuán)蓋起來(lái)醒面，差不多十分鐘，時(shí)間到了后下手揣面，記得不是揉面，如果揉的話(huà)面團(tuán)會(huì)出面筋，這樣很難做出蓬松的油條，揣面就是用拳頭去按壓面團(tuán)，壓平后對(duì)折一下再用拳頭按壓，就這樣反復(fù)幾次，將面團(tuán)給處理好，變得不粘手為止，繼續(xù)蓋起來(lái)醒面。

這次還是醒面十分鐘，時(shí)間到了繼續(xù)上述步驟揣面，這次處理后面團(tuán)會(huì)變得非常光滑，然后把面團(tuán)輕輕搓一下整理成長(zhǎng)條，用保鮮膜包起來(lái)。

面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上，第二天要做油條時(shí)，提前將面團(tuán)取出，不要取出來(lái)就做，而是要讓面團(tuán)回回溫。

差不多半個(gè)小時(shí)后，案板上抹少許油，去掉面團(tuán)上的保鮮膜，直接下手按壓，弄扁之后用搟面杖搟平整，記得面團(tuán)不再揣面，更不能揉面。

搟成稍微有點(diǎn)厚度的面片之后，再用刀在面片上切出長(zhǎng)條面片，切好后兩兩疊放，用抹油的筷子再上面按壓一下，防止散開(kāi)，兩頭也可以稍微捏合一下。

鍋內(nèi)加足量油，確保可以沒(méi)過(guò)油條的量，油面要寬更好炸，一直燒熱到六成熱的時(shí)候，調(diào)成中火。

把油條稍微拉伸一下放進(jìn)油鍋，入鍋后要撥動(dòng)，讓每一個(gè)部位都受熱到位，一直炸到金黃色撈出，后面依次將所有的做完，這樣炸油條就大功告成了，特別好吃，最后炸油條的時(shí)候兩個(gè)人操作更好，一個(gè)下油條胚，一個(gè)炸，這樣兩頭不耽誤，如果一個(gè)人的話(huà)，最后一根根炸好，避免炸糊了。

看了炸油條的全部過(guò)程，是不是覺(jué)得挺簡(jiǎn)單的，注意幾點(diǎn)細(xì)節(jié)：

首先要記住不加酵母，而是用無(wú)鋁泡打粉、小蘇打、食用油，這幾樣按照上面的比例去放就可以了，做出來(lái)涼了不硬。

其次處理面團(tuán)的時(shí)候不要揉搓，一定要揣面，用拳頭去按壓，一開(kāi)始有點(diǎn)費(fèi)力，后面反復(fù)幾次就好操作了。

最后要注意炸的時(shí)候，油溫要燒到六成熱下油條，炸的時(shí)候中火去炸，并且要不斷撥動(dòng)。

牢牢掌握好這些，就可以做出美味的油條，不知道你學(xué)會(huì)了嗎？可以動(dòng)手試試看。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。