導(dǎo)讀今天旺強(qiáng)做了超級下飯的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很簡單而且無敵好吃，根本停不下來，我來為大家科普一下關(guān)于水煮肉片怎么做才能嫩滑?下面希望有你要的答....

今天旺強(qiáng)做了超級下飯的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很簡單而且無敵好吃，根本停不下來，我來為大家科普一下關(guān)于水煮肉片怎么做才能嫩滑?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

水煮肉片怎么做才能嫩滑

今天旺強(qiáng)做了超級下飯的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很簡單而且無敵好吃，根本停不下來。

By 苗兒與旺強(qiáng)

用料

里脊肉 280克

黃豆芽 300克

娃娃菜 2顆

豆腐皮 1張

雞蛋 2個

姜 5片

蒜 8瓣

小蔥 2根

干辣椒段 15克

花椒粒 8克

鹽 兩小勺

料酒 1勺

生抽 1勺

紅薯淀粉 1勺

芝麻香油 1小勺

郫縣豆瓣醬 1大勺

麻辣火鍋底料 1塊

黑胡椒粉 1小勺

做法步驟

1、將里脊肉切成薄片，加入一小勺鹽、一勺料酒與一勺生抽調(diào)味提鮮； 打入兩個雞蛋蛋清，攪拌均勻讓肉質(zhì)滑嫩，放入一勺紅薯淀粉鎖住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均勻防止下鍋時粘連。

2、鍋中放入干辣椒段與花椒粒，炒出焦香味后取出備用。 起鍋燒油，下入一大勺豆瓣醬與一塊火鍋底料，然后將切好的姜片與蔥段同時下鍋，待炒出紅油后加入一碗半清水煮沸。

3、待水沸騰后將洗凈的豆芽、娃娃菜與切好的豆腐皮分別焯燙熟，然后撈出放入碗中。

4、鍋中加入一小勺鹽、一小勺黑胡椒粉調(diào)味，再將五花肉片下入鍋中煮制，期間用勺子稍微攪動，待水再次沸騰后煮制一分鐘即可出鍋。

5、依次將備好的干辣椒段、花椒粒、蒜末與白芝麻鋪在肉片上面，再燒制一勺熱油淋上去，最后將切好的蔥花撒入即可享用。

6、肉片爽滑，娃娃菜、豆芽與豆腐皮麻辣鮮香，連吃三碗米飯都不夠。

7、超級簡單零失敗，吃完菜剩下的湯汁泡飯也不錯呢。

小貼士

肉質(zhì)滑嫩的關(guān)鍵加入雞蛋蛋清、紅薯淀粉與芝麻香油，一個方向攪拌均勻。

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