導讀雞肉是冬季非常受歡迎的一種肉類，很多人都是從菜市場整只整只的買回來，或用來燉雞湯，或用來蒸雞，亦或是用來小炒，但是很多人只顧著吃雞肉，而忽略了雞身上更好吃的....

雞肉是冬季非常受歡迎的一種肉類，很多人都是從菜市場整只整只的買回來，或用來燉雞湯，或用來蒸雞，亦或是用來小炒，但是很多人只顧著吃雞肉，而忽略了雞身上更好吃的東西，那就是雞雜，現在小編就來說說關于雞雜怎么炒好吃不腥?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

雞雜怎么炒好吃不腥

雞雜一炒就柴？那是方法錯了，教你一個方法，又嫩又脆

雞肉是冬季非常受歡迎的一種肉類，很多人都是從菜市場整只整只的買回來，或用來燉雞湯，或用來蒸雞，亦或是用來小炒，但是很多人只顧著吃雞肉，而忽略了雞身上更好吃的東西，那就是雞雜。

這類食材平時在外面的飯館里，用來單獨小炒很受歡迎，因為這雞雜炒熟后，口感又香又脆，只要超入味了，吃起來就特別美味，超級爽口下飯，而且不會油膩。但還是有一部分人不太喜歡吃，就是有三高癥的人。

雞雜而且富含多種維生素和礦物質，搭配泡椒小炒，不僅沒有腥味，而且做出來又酸又辣，下酒或者下飯吃起來都很是過癮。

但是炒雞雜是比較難掌握火候，容易一炒就柴。一炒就柴怎么辦呢？今天給大家帶來了小絕招，保證炒出來又香又嫩超入味！

第一步，將雞雜中的雞胗雞腸和雞肝，還有雞心都分別處理好，沖洗干凈，最好用面粉搓洗一下，能讓臟東西掉的更快更干凈，洗凈后將雞胗雞肝還有雞心都切成薄片，雞腸切成小段，一般來講切成1.5厘米左右最佳。

在腌制雞胗雞腸前，先用黃酒加醋進行初次腌制，第二步，將切好的雞胗雞腸用盆裝好，加入姜絲，再倒入適量黃酒和白醋，如果家里沒有黃酒，用白酒或者啤酒代替亦可，攪拌均勻后靜置腌制10分鐘左右；腌好后洗凈瀝干，加少許食鹽，擠入幾滴檸檬汁，拌勻繼續腌制。

起鍋熱油，下入姜蒜大火爆香，下入辣椒炒出香味，再將雞雜都至變色后，加入少許水分煮開，加入生抽和食鹽各適量，大火炒勻后加入少許醬油，炒勻收汁后即可盛出享用。而且不會油膩也不會脹胃，這樣炒出來的雞胗又香又脆，雞腸又嫩又入味，口感十分爽口。

建議大家做這道菜時，選用泡椒或者小米椒，炒出來酸香可口，又香又辣更加美味！喜歡吃辣的朋友不要錯過這美味！