導讀【制作步驟】這道排骨湯我們還可以放入大棗、玉米，會讓排骨湯更加清甜，喝起來清爽不油膩，滋補又家常，接下來我們就來聊聊關于蓮藕湯怎么燉才能鮮又香?以下內容大家....

【制作步驟】這道排骨湯我們還可以放入大棗、玉米，會讓排骨湯更加清甜，喝起來清爽不油膩，滋補又家常，接下來我們就來聊聊關于蓮藕湯怎么燉才能鮮又香?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蓮藕湯怎么燉才能鮮又香

【制作步驟】

1. 排骨最好選擇龍骨，市場有處理好切好的。清洗浸泡洗凈表面油脂臟污。
2. 鍋中倒入清水，注意排骨要冷水下鍋。煮至水開之后關火。撈出后，用適量的溫水沖去表層浮沫備用。
3. 蓮藕清洗干凈去皮，切成大塊。胡蘿卜清洗干凈后切塊備用。枸杞洗干凈，姜洗干凈切片。
4. 燉鍋中加入適量的清水，放入排骨塊、蓮藕塊、胡蘿卜塊、姜片，大火煮開后轉小火煲1小時左右，倒入枸杞再煲半小時左右。出鍋前撒鹽即可。如果沒有專門燉湯的砂鍋，可以選擇高壓鍋，在鍋中大火煮開后，倒入高壓鍋中，大概40分鐘左右排骨軟爛即可出鍋。鹽無需提前放，出鍋前放鹽。

這道排骨湯我們還可以放入大棗、玉米，會讓排骨湯更加清甜，喝起來清爽不油膩，滋補又家常。

蓮藕酸蘿卜老鴨湯

【準備材料】鴨子、蓮藕、酸蘿卜、板栗、玉米、大蔥、姜、料酒、鹽

【制作步驟】

1. 鴨子可以去市場買處理好的，去頭去掌，切塊。大蔥清洗干凈打結備用，也可以切成大段。姜洗凈切片。
2. 鍋中倒入清水，放入鴨子，適量料酒大火煮開即可關火。把鴨肉撈出，水倒掉，重新準備溫水沖洗干凈，控干水分。注意鴨子要冷水下鍋，才能煮出浮沫。
3. 將大蔥結、姜片、鴨肉放入湯鍋中，倒入適量的水，一定要沒過鴨肉。
4. 酸蘿卜切成適當的小塊，玉米切成段，熟板栗去皮，把酸蘿卜、玉米、板栗放入湯中。
5. 開大火煮開，轉小火燉至鴨肉軟爛，出鍋前加適量鹽即可。

選擇蓮藕有訣竅

選擇蓮藕的時候，可以根據蓮藕截面，根據藕孔的數量來選擇。蓮藕有七孔和九孔之分，七孔的蓮藕淀粉含量更高些，口感也相對軟糯些，比較適合煲湯食用。九孔的蓮藕，吃起來更脆更嫩，比較適合炒和涼拌。

燉湯工具有講究

砂鍋的材質，使得砂鍋內部能保持均衡的溫度，所以砂鍋燉煮可以更好地激發食物的營養和味道。高壓鍋燉煮是從內部施壓，可以加速燉煮食材，減少燉煮的時間，難熟的肉類或者對燉煮時間有要求的可以選擇使用高壓鍋。