導讀1、鄂爾多斯黃河鯉魚鄂爾多斯黃河鯉魚是內蒙古鄂爾多斯達拉特旗的特產據伊克昭盟志記載，在中華人民共和國建立前，伊克昭盟（鄂爾多斯市之前的稱謂）有些零散的漁業(yè)捕....

1、鄂爾多斯黃河鯉魚鄂爾多斯黃河鯉魚是內蒙古鄂爾多斯達拉特旗的特產據伊克昭盟志記載，在中華人民共和國建立前，伊克昭盟（鄂爾多斯市之前的稱謂）有些零散的漁業(yè)捕撈，局限在杭錦旗、達拉特旗和準格爾旗沿黃平原這些地方靠近河畔的農家有捕食黃河鯉魚的習慣“打魚劃劃渡口船，海海漫漫達拉灘”，就是對這種捕撈生產的反映黃河鯉魚在歷史上曾作為貢品上貢朝廷至今黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美而聞名全國常吃鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級保健食品，經濟價值很高自遼代圣宗帝起，直至天祚皇帝，年年千里迢迢，自宮而出，群臣簇擁，嬪妃隨行，浩浩蕩蕩，奔向北方，于黃河岸邊安營扎寨，就春寒料峭之風，鑿冰取魚，祭天、祭地、祭祖先，舉行“頭魚宴”“頭魚”，即“開河魚”，現如今在北方民眾無比喜食，今天小編就來說說關于鄂爾多斯都有哪些美食?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鄂爾多斯都有哪些美食

1、鄂爾多斯黃河鯉魚

鄂爾多斯黃河鯉魚是內蒙古鄂爾多斯達拉特旗的特產。據伊克昭盟志記載，在中華人民共和國建立前，伊克昭盟（鄂爾多斯市之前的稱謂）有些零散的漁業(yè)捕撈，局限在杭錦旗、達拉特旗和準格爾旗沿黃平原。這些地方靠近河畔的農家有捕食黃河鯉魚的習慣。“打魚劃劃渡口船，海海漫漫達拉灘”，就是對這種捕撈生產的反映。黃河鯉魚在歷史上曾作為貢品上貢朝廷。至今黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美而聞名全國。常吃鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級保健食品，經濟價值很高。自遼代圣宗帝起，直至天祚皇帝，年年千里迢迢，自宮而出，群臣簇擁，嬪妃隨行，浩浩蕩蕩，奔向北方，于黃河岸邊安營扎寨，就春寒料峭之風，鑿冰取魚，祭天、祭地、祭祖先，舉行“頭魚宴”。“頭魚”，即“開河魚”，現如今在北方民眾無比喜食。

2、鄂托克阿爾巴斯山羊

鄂托克阿爾巴斯山羊肉是內蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗的特產。其肉質細、高蛋白、鮮香爽口，被譽為“肉中人參”。鄂托克阿爾巴斯山羊肉為國家農產品地理標志保護產品。

3、杭錦旗塔拉溝山羊肉

內蒙古塔拉溝羊肉，羊肉中的冬蟲夏草，18種中草藥植物滋養(yǎng)，天然山泉水潤澤。

4、酸飯

您如有機會到鄂爾多斯黃河沿岸和準格爾旗山區(qū)作客，無論什么時候都會吃到用糜米制作的酸飯。還會看到家家戶戶的鍋臺

上放著一個、甚至兩個酸罐。

只要在那里住上幾天，人們就會發(fā)現，酸飯還有好幾種呢。早晨吃酸粥，中午吃酸撈飯或酸燜飯，晚上吃酸稀飯或酸拌湯。不過，農民吃酸飯，并不是每日必食三餐。

吃酸粥時，有的農民還要把辣椒面撒到上面，就著酸菜吃。故人們贊美地說：“辣椒抹粥，吃上挺兜”（好的意思）。

5、蒙式奶食

鄂托克奶食品繁多，分食品和飲料兩大類。食品類——有白酥油、黃酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等。

6、羊油馓子

每逢過年或有喜慶之事，蒙古族牧民便忙碌地炸羊油馓子。

羊油馓子炸成后，就同其它食品一同擺到桌子上，供人們享用。羊油馓子為長條形，一層一層地壘到桌子上，足有一尺高。淺黃色的羊油馓子上放著幾顆紅棗，顯得格外吉祥。無論縱看或橫看，都有一種耐人尋味的線條美。制作羊油馓子的原料，有白面、素油、糖、白帆。

往一定量的白面中，放上適量的白帆、素油和糖，用水和起來。面和的不能硬，也不能軟。讓它餳上一會兒，就可以制作了。

制作時，應根據馓子的大小，把餳好的面揪成小面劑，放到面案上搓成細長條，對折幾次，很快放到滾熱的羊油鍋里炸熟。羊油馓子晾涼后，表面裹著一層潔白的羊油，看上去黃、白相間，很有特色。

吃的時候，把羊油馓子掰碎，泡在奶茶中。羊油馓子吃在嘴里，酥脆甜香，別具風味。

7、蒙式主食

蒙古族食用的糧食主要有炒米、糜米、面粉、大米和蕎面、軟米。

炒米，牧民一日三餐不可缺少。炒米由糜子經過炒熟后去殼、去糠而得的熟米粒，色黃而不焦，米粒堅而脆，晶瑩明亮，泡在奶茶中色味均鮮美，營養(yǎng)豐富。炒米含水量低，耐儲存，便于攜帶，適合游牧生活。

8、米涼粉

米涼粉是農民喜食的一種風味食品。近年來，米涼粉從農村進入城市，遍布大街小巷。大熱天上街，花幾角錢吃一碗米涼粉，既解口渴之急，又能充饑，是非常實惠的。由于米涼粉筋道、解渴瀉火、富有營養(yǎng)，年輕人連進三碗還意猶未盡，牙口差的老年人，吃來也格外爽口。

9、沙果

準格爾山川盛產的沙果，不但以其質量好享譽內外，還因一則古老的傳說，使人饞涎欲滴。有一年，正是沙果成熟季節(jié)。有位中年婦女領著8歲的女兒往娘家走。母女倆爬山梁、越溝川，剛走了幾里路， 花紅就看見對面山坡上長著很多沙果樹。鮮艷的沙果綴滿枝頭，它就像綠葉叢中泛出的萬點彩霞。剛走到樹下，花紅就叫嚷著說她餓了。媽媽正要伸手去摘沙果，忽然望見那邊的樹上扒著上百只禽鳥正在啄食沙果。這時，花紅就搖著媽媽的手，一遍又一遍地說：“我餓了，我肚子痛呢。”媽媽猶豫了片刻，就摘了幾個沙果遞給她吃。花紅大口大口地吃著色艷多汁的的沙果滿嘴生津。一個小時后，花紅才向媽媽說，沙果又香、又酥、又脆、又甜，肚子也不痛了。這雖是一則傳說，但沙果確是營養(yǎng)豐富的一種果品，它含有淀粉、可溶性糖分、蘋果酸、酒石酸等有機酸類以及各種維生素、果膠質和多種礦物鹽類等，均易為人體吸收。用沙果加工成的果醬、果酒、罐頭、密餞別具風味。因此說，如此佳果，游人是不可不嘗的。

10、鄂爾多斯手把肉

蒙古語稱“查納森麻哈”，是蒙古人非常喜愛吃的食物之一。過去，羊只冬春瘦乏，吃不到新鮮的牛、羊肉。現在，由于個別牧戶加強了飼養(yǎng)管理，隨時可以吃到鮮嫩的牛、羊肉。尤其逢遇節(jié)日、操辦喜事、賓客臨門，手把肉更是必不可少。倘有貴客登門，牧民全家老少總要走出蒙古包，恭候客人進包作客。喝過奶茶之后，主人便很快到羊群里挑選一只膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰殺，扒皮入鍋，只需喝幾碗奶茶的寒喧功夫，就把肉煮熟了。肉赤膘白、熱氣騰騰的羊肉放到長條木盤里，看著色澤誘人，吃著肥而不膩，真是滋味不凡啊！

12、蕎面碗托

制作蕎面碗坨的原料是蕎面。蕎面放在碗里蒸熟，外形呈坨狀，故叫碗坨。

蕎面碗坨，是比較講究的一種食品，既衛(wèi)生，又適應時令。沙區(qū)的夏天，氣候非常燥熱，揮汗勞動了一天的農民回到家中，涼陰陰地吃上一、兩碗蕎面碗坨，頓覺消暑解渴。