導讀對于想吃肉又嫌棄太油膩的人來說，鍋包肉應該是最佳的選擇，把肉里的油脂過濾一番之后脂肪剩余的就不是很多了，所以吃的也比較放心，不用擔心長胖它的產地是東北做的，....

對于想吃肉又嫌棄太油膩的人來說，鍋包肉應該是最佳的選擇，把肉里的油脂過濾一番之后脂肪剩余的就不是很多了，所以吃的也比較放心，不用擔心長胖它的產地是東北做的，所以東北這個肉學會自己家里做的話，酸甜美味，外焦里嫩味道肯定不錯事情往往就是說的比較容易，操作起來難太多，這道正宗的東北鍋包肉對于廚房新手來說會不會太難呢？下面我們就一起來學習一下這道鍋包肉的做法相信做成以后會成為家里人都愛上的一道爆品菜肴，下面我們就來聊聊關于魚香肉絲這樣做隔壁小孩都饞哭了?接下來我們就一起去了解一下吧!

魚香肉絲這樣做隔壁小孩都饞哭了

對于想吃肉又嫌棄太油膩的人來說，鍋包肉應該是最佳的選擇，把肉里的油脂過濾一番之后脂肪剩余的就不是很多了，所以吃的也比較放心，不用擔心長胖。它的產地是東北做的，所以東北這個肉學會自己家里做的話，酸甜美味，外焦里嫩味道肯定不錯。事情往往就是說的比較容易，操作起來難太多，這道正宗的東北鍋包肉對于廚房新手來說會不會太難呢？下面我們就一起來學習一下這道鍋包肉的做法。相信做成以后會成為家里人都愛上的一道爆品菜肴。

鍋包肉

By 大大番茄

配料：

豬里脊 300克、太白粉 100克、白醋 50毫升、白糖 30克、精鹽 5克、料酒 10毫升、白胡椒粉 3克、蔥白 30克、胡蘿卜 30克、香菜 2根、姜 15克

烹飪步驟：

1.準備水淀粉：碗內倒入馬鈴薯淀粉，加清水，用筷子不停攪拌 至淀粉調開，靜置半小時，使淀粉沉淀在底部，用手按上去硬硬的感覺，倒掉表面的清水，加入食用油，攪拌成糊狀（淀粉呈流體）

2.準備豬肉：豬里脊肉（最好是新鮮的肉，肉質更活，口感更好）切成片，肉片不用太薄，3毫米厚即可，否則容易炸硬；加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘

3.準備輔料：大蔥、姜、胡蘿卜切絲，香菜梗切成長段，香菜葉留著裝盤時撒在上面

4.把腌制好的肉拌上干淀粉，后面炸肉時不容易脫漿

5.把肉倒入調好的水淀粉糊中，攪拌均勻，使每片肉都掛上淀粉糊，如果覺得不太好攪拌，也可一片一片的把肉蘸上糊 備用

6.油鍋燒熱，大概6、7成熱即可，把攪拌好的肉片一片一片放入鍋中，炸制定型，肉片不粘連 即可撈出

7.初次炸好的肉片，微微泛黃即可

8.把火開大一點，油鍋燒至8、9成熱時，把初次炸好的肉片一起放進鍋內，復炸一次，炸至表面用鏟子敲上去有一點咔咔的脆響，即可撈出（不要炸過了，吃起來不軟，會發干）

9.鍋內留底油，倒入白糖翻炒，當糖冒小泡泡的時候，加入白醋和一點鹽，攪拌一下

10.先放入蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲和香菜梗翻炒兩下，快速倒入炸好的肉片，一起翻炒，讓肉片均勻的蘸上糖醋汁，酸甜兒的鍋包肉就可以出鍋啦

烹飪小貼士：

1、豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時將其分開，以免肉片粘連成團，不能炸勻炸透。

2、調制芡汁時，要一邊試味一邊下調料，直至芡汁酸甜適口便可停手。

3、豬肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。

4、鍋包肉制作關鍵在于炸漿和芡汁，前者以撈起適量炸漿往下倒不會斷為準；后者的生粉不宜多放，否則芡汁會將肉片粘在一起很難分開。

鍋包肉的做法你們知道還怎樣做嗎？

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