導(dǎo)讀?說(shuō)到排骨，相信大家都不陌生了吧，排骨肥瘦相間，口感脆爽，煮好后非常的好吃下飯，排骨的吃法也非常的多，蒸煮燜炸燉，只要你想的到的做法，它都可以成為餐桌上的主....

?說(shuō)到排骨，相信大家都不陌生了吧，排骨肥瘦相間，口感脆爽，煮好后非常的好吃下飯，排骨的吃法也非常的多，蒸煮燜炸燉，只要你想的到的做法，它都可以成為餐桌上的主角排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種排骨的特色吃法，喜歡吃排骨的朋友們就趕緊圍觀(guān)吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于排骨的幾種特色做法怎么吃都不膩?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

排骨的幾種特色做法怎么吃都不膩

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說(shuō)到排骨，相信大家都不陌生了吧，排骨肥瘦相間，口感脆爽，煮好后非常的好吃下飯，排骨的吃法也非常的多，蒸煮燜炸燉，只要你想的到的做法，它都可以成為餐桌上的主角！排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種排骨的特色吃法，喜歡吃排骨的朋友們就趕緊圍觀(guān)吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

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NO.1 豉汁蒸排骨

準(zhǔn)備食材如下：排骨300克，生抽10克，豆豉5克，料酒5克，白砂糖2克，鹽1克，老抽8克，淀粉10克

具體做法如下：排骨300克放入碗中，然后加入生抽、豆豉、料酒、白砂糖、鹽、老抽、淀粉，抓勻腌制20分鐘，隔水放入鍋中，中火蒸30分鐘，出鍋后撒上蔥花，不喜歡的可以不撒！

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NO.2 粉蒸排骨

準(zhǔn)備食材如下：排骨600克，蔥1段，姜3片，蒜3瓣，鹽3克，蒸魚(yú)豉油2勺，糖1勺，大米適量，干辣椒2個(gè)，花椒少許，八角半個(gè)

具體做法如下：所有輔料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理機(jī)打碎，大米不用打成粉，碎粒就行，打好的粉蒸料放旁邊備用，蔥姜蒜切小粒，排骨泡水半個(gè)小時(shí)，把血水泡出來(lái)后沖洗干凈，放入切好的蔥姜蒜，放鹽，放糖，放蒸魚(yú)豉油抓勻，放冰箱冷藏腌制一個(gè)小時(shí)，腌制好的排骨放粉蒸料用手抓勻，荷葉提前泡水，用溫水泡半個(gè)小時(shí)洗凈，鋪到蒸籠上，多余的剪掉，拌好的排骨碼放到蒸籠上，鍋里放三分之二的水（因?yàn)檎糁茣r(shí)間長(zhǎng)，水必須要夠，否則容易糊，用紗布條在鍋邊沿圍一圈，放上蒸籠蓋上蓋子，開(kāi)大火燉開(kāi)后，開(kāi)中火一個(gè)小時(shí)，取出可以上桌了！

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NO.3 干鍋排骨

準(zhǔn)備食材如下：排骨500克，香蔥1根，淀粉150克，姜片10克，蒜片2克，洋蔥150克，干辣椒5克，鹽2克

具體做法如下：姜蒜，洋蔥切片，小米椒，線(xiàn)椒切圈，排骨冷水入鍋，加入香蔥，料酒，焯水去腥去血沫，倒入排骨，加入生抽，淀粉，攪拌均勻，鍋中倒油，油溫?zé)疗叱墒欤谷肱殴牵』鹫ㄖ两瘘S，鍋中倒油，加入洋蔥，大火爆香，鍋中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，線(xiàn)椒，十三香，香辣醬，大火爆香，倒入排骨，鹽，翻炒均勻！

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NO.4 糖醋排骨

準(zhǔn)備食材如下：排骨1000克，醬油15毫升，醋50毫升，蔥1根，姜半塊，八角2粒，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，料酒15毫升，白糖20克

具體做法如下：排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開(kāi)后，撇去浮沫，放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出，煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁，炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁，待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻，倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨，大火煮沸后調(diào)至小火燉煮，待鍋中湯汁收濃稠即可！

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NO.5 紅燒排骨

準(zhǔn)備食材如下：豬小排500克，植物油3湯匙，料酒2湯匙，姜6片，蔥白3段，細(xì)香蔥1根，香葉3片，八角1顆，冰糖10粒，食鹽1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，朝天椒2個(gè)

具體做法如下：準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水，排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開(kāi)后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌，將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性，炒鍋燒熱，注入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好，冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味，在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來(lái)口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣，放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開(kāi)攪拌2次，觀(guān)察下收汁情況，以防糊鍋，待鍋中剩余1/3湯汁時(shí)，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味，大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面即可！

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好啦，朋友們！排骨的吃法還有非常的多，今天暫時(shí)就先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的！如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享哦！

感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)吧！