導(dǎo)讀鲅魚，是沿海人民非常喜歡的一種魚，這種魚最顯著、最吸引人的地方，就是它的刺比較少，吃起來不用特別擔(dān)心而且肉質(zhì)極其鮮美，吃起來相當(dāng)美味，這種魚肉的口感，老人小....

鲅魚，是沿海人民非常喜歡的一種魚，這種魚最顯著、最吸引人的地方，就是它的刺比較少，吃起來不用特別擔(dān)心而且肉質(zhì)極其鮮美，吃起來相當(dāng)美味，這種魚肉的口感，老人小孩都喜歡，接下來我們就來聊聊關(guān)于怎么做鲅魚好吃又簡單又不腥?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎么做鲅魚好吃又簡單又不腥

鲅魚好吃腥味重，老師傅教你“多做2步多放3樣”，沒腥味鮮味足

鲅魚，是沿海人民非常喜歡的一種魚，這種魚最顯著、最吸引人的地方，就是它的刺比較少，吃起來不用特別擔(dān)心。而且肉質(zhì)極其鮮美，吃起來相當(dāng)美味，這種魚肉的口感，老人小孩都喜歡。

并且鲅魚是一種典型的海魚，目前基本上是無法人工養(yǎng)殖的，因此更受青睞。它的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及其他的多種營養(yǎng)元素，不管是大人還是孩子，都很適合多吃。

鲅魚雖然好吃，但是腥味卻比較重，有的時候做一頓，廚房里的腥味一天都沒不了，一進門就能聞到，更別提吃起來那種滋味了。其實給鲅魚去腥，也是有技巧的，老師傅教你“多做2步多放3樣”，又香又嫩鮮味足，并且還沒什么腥味。

【多做2步多放3樣】

多做2步：

第一步是鲅魚處理好以后，我們需要加上姜絲、料酒，抓勻后腌制一下，腌制10分鐘的樣子，鲅魚的腥味就能夠去除一部分。

第二步是在烹飪之前，我們可以先把鲅魚放在油鍋中，稍微煎一下。煎一下再來烹飪，可以起到很好的去腥效果。

多放3樣：

第一樣?xùn)|西是豆瓣醬，在燉鲅魚的時候，我們可以往鍋里倒上一勺豆瓣醬，或者是甜面醬、黃豆醬之類的，都是可以的，這種醬可以有效去腥。

第二樣?xùn)|西是花雕酒，我們在燉的過程中，不要放料酒，將其換成花雕酒，效果會更好。

第三樣?xùn)|西是啤酒，燉鲅魚不要再用水燉了，用啤酒來代替，也可以去除一部分腥味。

【紅燒鲅魚】

配方：鲅魚、蔥姜蒜、干辣椒、鹽、白糖、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、花雕酒、啤酒、食用油

1、鲅魚洗凈之后，去掉頭部，然后切成段狀放入碗中。隨后往鲅魚中加上姜絲，再來一點料酒，抓勻后腌制一下。

2、接著把蔥姜蒜和干辣椒切好，放到旁邊備用，鲅魚腌制10分鐘以后，我們起鍋燒油，把鲅魚放進去，兩面都煎一下。煎好之后，把鲅魚扒拉到一邊去，然后放入蔥姜蒜和干辣椒，爆出香味。

3、緊接著往里面加上適量的白糖、生抽、老抽、花雕酒，再來一勺豆瓣醬，然后稍微翻炒一下。炒的時候小心一點，不要把魚肉給炒散了，炒勻后我們接著往里面倒入適量的啤酒，沒過魚肉即可。

4、蓋上鍋蓋開始燉，把水燒開之后，再用小火慢燉，期間可以掀開蓋子把鲅魚翻一下面，能夠更加入味。燉到湯汁變少，魚肉軟爛之后，最后放上一點鹽，然后稍微再燉一會兒，就可以出鍋啦。