導(dǎo)讀導(dǎo)讀：饅頭也被稱為“饃”“饃饃”“蒸饃”，它是中國最傳統(tǒng)的美食之一，在戰(zhàn)國時期，就已經(jīng)有關(guān)于“饅頭”的記錄了而在現(xiàn)在，饅頭不僅是北方人的主食，而且不少南方人....

導(dǎo)讀：饅頭也被稱為“饃”“饃饃”“蒸饃”，它是中國最傳統(tǒng)的美食之一，在戰(zhàn)國時期，就已經(jīng)有關(guān)于“饅頭”的記錄了而在現(xiàn)在，饅頭不僅是北方人的主食，而且不少南方人在早餐也會選擇吃饅頭，所以饅頭也成了我們必須要會做的美食之一雖然饅頭人人愛吃，但是很多人就是做不好饅頭而做饅頭時，除了需要掌握正確的發(fā)面方法和配比，還需要掌握蒸饅頭的方法，如果蒸制的方法沒有掌握，蒸出來的饅頭不僅不蓬松，而且還會塌陷，我來為大家講解一下關(guān)于蒸饅頭是用涼水蒸還是用熱水蒸?跟著小編一起來看一看吧!

蒸饅頭是用涼水蒸還是用熱水蒸

導(dǎo)讀：饅頭也被稱為“饃”“饃饃”“蒸饃”，它是中國最傳統(tǒng)的美食之一，在戰(zhàn)國時期，就已經(jīng)有關(guān)于“饅頭”的記錄了。而在現(xiàn)在，饅頭不僅是北方人的主食，而且不少南方人在早餐也會選擇吃饅頭，所以饅頭也成了我們必須要會做的美食之一。雖然饅頭人人愛吃，但是很多人就是做不好饅頭。而做饅頭時，除了需要掌握正確的發(fā)面方法和配比，還需要掌握蒸饅頭的方法，如果蒸制的方法沒有掌握，蒸出來的饅頭不僅不蓬松，而且還會塌陷。

而蒸饅頭時，一共有2種方法，第一種是開水蒸，另一種方法是冷水蒸，這2種方法蒸出來的區(qū)別很大，接下來我就把饅頭發(fā)面和正確的蒸法分享給大家，學(xué)會再蒸才正確，蒸出來的饅頭又軟又白又好吃。

【食材準(zhǔn)備】：高筋面粉500克、酵母3克、白砂糖30克、食鹽2克、小蘇打2克、35攝氏度溫水250ml。

【制作方法】：

第一步：首先將酵母、白砂糖全部放入到溫水中攪拌均勻，然后再把發(fā)酵水靜置3分鐘即可備用。提前把酵母、白砂糖放入到溫水中融化，可以提前激發(fā)酵母的活性，從而增加發(fā)面的速率。

第二步：將面粉、食鹽、小蘇打全部放入到盆中，然后將發(fā)酵水全部倒入在盆中，接著反復(fù)的攪拌面粉，直到面粉都呈現(xiàn)為面絮狀。

第三步：反復(fù)地揉面絮，直到將面絮揉成光滑的面團即可。揉好的面輕輕地撕開，可以撕成如下圖所示的透明狀即可備用。

第四步：將揉好的面團放入到家中溫度最高的地方，耐心等待1-2小時，直到面團是未發(fā)酵時的2倍大即可。

第五步：把發(fā)面的面團揉成光滑的面團，然后把大面團切成80克的小劑子，接著把小劑子揉成如下圖所示的小饅頭，最后再把小饅頭放入到家中最高的地方，繼續(xù)發(fā)面30分鐘。

第六步：鍋中放入少許的冷水，然后將饅頭放入到蒸鍋中，大火將饅頭蒸15分鐘即可關(guān)火，最后將饅頭燜5分鐘即可起鍋食用。

【熱水蒸饅頭和冷水蒸饅頭的區(qū)別】：用上述的冷水方法蒸饅頭后，我又用鍋中的熱水蒸了一鍋饅頭，蒸出來的饅頭氣孔比較少，而且沒有冷水蓬松，這是因為用冷水蒸饅頭時，鍋中的溫度只會慢慢的升高，此時面團還可以在高溫中快速發(fā)酵一會兒，這就能使蒸出來的饅頭吃著更軟更蓬松。

【做饅頭的注意事項】:

1、發(fā)面時，1斤面粉對應(yīng)250ml水、30克糖、3克酵母、2克食鹽、2克小蘇打，而發(fā)面時，加少許食鹽，可以使饅頭吃著更勁道，而小蘇打可以中和面團中的酸性物質(zhì)，從而使饅頭吃著不酸。

2、揉面團時，一定要將面團揉得面光、手光、盆光，只有這樣，才能代表面團揉得差不多了。

3、饅頭蒸熟后，不要立即揭開鍋蓋，這樣會使饅頭塌陷，將饅頭燜5分鐘再揭開，可以防止饅頭塌陷。

蒸饅頭時，“開水蒸”和“冷水蒸”的區(qū)別很大，學(xué)會我今天教給大家的方法再蒸，才能蒸出又白又軟又好吃的饅頭，新手第一次也能成功！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，最后感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。后續(xù)胡師傅會給大家分享更多美食給大家。