導(dǎo)讀今天和大家聊聊一種特別有意思的發(fā)酵食品——瑞典的鯡魚罐頭，這種食品被譽(yù)為“世界第一臭”，大概能比正宗臭豆腐臭上19倍，有位網(wǎng)友第一次嘗試了它后，悲鳴........

今天和大家聊聊一種特別有意思的發(fā)酵食品——瑞典的鯡魚罐頭，這種食品被譽(yù)為“世界第一臭”，大概能比正宗臭豆腐臭上19倍，有位網(wǎng)友第一次嘗試了它后，悲鳴......“只有真男人敢嘗試”，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于鯡魚罐頭在瑞典通常怎么吃?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

鯡魚罐頭在瑞典通常怎么吃

今天和大家聊聊一種特別有意思的發(fā)酵食品——瑞典的鯡魚罐頭，這種食品被譽(yù)為“世界第一臭”，大概能比正宗臭豆腐臭上19倍，有位網(wǎng)友第一次嘗試了它后，悲鳴......“只有真男人敢嘗試”。

德國(guó)食品評(píng)論家和作家沃爾夫?qū)鶎懙?“吃鯡魚罐頭的最大挑戰(zhàn)是在第一次咬住它后,而不是在之前。”

這句話還是太文藝了，我“翻譯”下，大概就是：你以為這東西只是聞起來(lái)臭嗎？天真，更絕望的還在后面！從上面這個(gè)網(wǎng)友的評(píng)論來(lái)看確實(shí)是這么個(gè)情況。

科普時(shí)間

發(fā)酵魚是歐洲料理中的一種古老的主食，早在9200年前就有魚類的發(fā)酵食物，例如最近發(fā)現(xiàn)的一種名為“魚露”的東西，據(jù)說(shuō)是古代希臘人和羅馬人制作的發(fā)酵魚類食品。

鯡魚在4月和5月被捕獲,當(dāng)時(shí)它們處于黃金狀態(tài),即將產(chǎn)卵。在產(chǎn)卵前,鯡魚并不肥，然后將它們放入一個(gè)很濃的鹽水中,大約20個(gè)小時(shí)左右取出血液,并將頭部和內(nèi)臟切除后放入淡鹽水溶液中。接著將這些桶放入保溫在15–20攝氏度的溫度控制室里，可以在七月初和之后五個(gè)星期進(jìn)行。

魚的發(fā)酵取決于脊柱中的乳酸酵素,如果溫度和鹽水濃度恰當(dāng),它就會(huì)被激活，所以這是一種自然發(fā)酵的方法。通過(guò)細(xì)菌的作用,魚類中會(huì)形成有刺激性氣味的酸,如丙酸（刺鼻性氣體）、丁酸（令人作嘔的黃油氣味）和乙酸（酸氣味），還生產(chǎn)了硫化氫（臭雞蛋氣味），這就是鯡魚罐頭這么臭的原因。

要做出這種氣味獨(dú)特的食物，取決于食材是含有乳酸酵素的鯡魚以及獨(dú)特的自然發(fā)酵法，瑞典的鯡魚罐頭是傳統(tǒng)食物可以確定，是不是“美食”就不知道了，這和臭豆腐可不是一個(gè)概念。

神奇食物的趣事

2006年4月,幾家主要航空公司(如法國(guó)航空公司和英國(guó)航空公司)禁止這些魚類,聲稱加壓的鯡魚罐頭可能具有爆炸性，這種魚的銷售隨后在斯德哥爾摩國(guó)際機(jī)場(chǎng)中斷。那些生產(chǎn)商稱航空公司的決定是“文化文盲 ”,聲稱這是一個(gè)“罐頭魚可以爆炸的神話”。

1981年,一名德國(guó)的房客在公寓大樓樓梯間不小心打翻了一個(gè)鯡魚罐頭,隨后被房東趕走。當(dāng)房東被帶到法院時(shí),房東的當(dāng)事人在法庭上打開一個(gè)罐頭證明他們的案件,法院立即裁定,被趕走是合理的，法院的結(jié)論是“鯡魚罐頭令人作嘔的氣味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了建筑中的房客可以容忍的程度”。

再來(lái)看一下其它網(wǎng)友的評(píng)論：