導讀銀耳湯和小米粥都是飯后消食健胃的首選的飲品，正宗銀耳湯喝著非常黏稠，這是銀耳煮出膠的結果，而要想銀耳煮出膠，不是小火煮就能解決的，而是我們需要掌握煮銀耳湯的....

銀耳湯和小米粥都是飯后消食健胃的首選的飲品，正宗銀耳湯喝著非常黏稠，這是銀耳煮出膠的結果，而要想銀耳煮出膠，不是小火煮就能解決的，而是我們需要掌握煮銀耳湯的一個重要步驟，這個步驟是熬了42年粥的伍大廚教給我的，今天這篇文章，也是伍大廚做客的第二篇文章，伍大廚說：煮銀耳湯時，別只小火煮少了這1步，銀耳肯定不出膠，今天小編就來說說關于銀耳湯如何才能熬制粘稠好喝呢?下面更多詳細答案一起來看看吧!

銀耳湯如何才能熬制粘稠好喝呢

銀耳湯和小米粥都是飯后消食健胃的首選的飲品，正宗銀耳湯喝著非常黏稠，這是銀耳煮出膠的結果，而要想銀耳煮出膠，不是小火煮就能解決的，而是我們需要掌握煮銀耳湯的一個重要步驟，這個步驟是熬了42年粥的伍大廚教給我的，今天這篇文章，也是伍大廚做客的第二篇文章，伍大廚說：煮銀耳湯時，別只小火煮！少了這1步，銀耳肯定不出膠！

所需食材：銀耳100克、蓮子米20顆、紅棗4粒，冰糖適量。

做法：

1.先將蓮子米洗凈，放入到水中，浸泡6小時備用。

2.銀耳洗凈，放入到冷水中，浸泡3小時，使銀耳完全發脹好。

3.鍋中放入適量水，燒到溫熱后，放入銀耳、蓮子米大火煮開，然后改小火煮15分鐘。

4.15分鐘后，關火，不要揭開鍋蓋，燜30分鐘，然后再次將鍋中銀耳燒開（此時放入紅棗、冰糖），接著再關火，再燜10分鐘，即可食用。

注意事項：

1.銀耳和蓮子米都要提前泡發好，上述時間不做唯一標準，直到食材完全泡發好即可。

2.煮銀耳湯時，不管是熱水還是冷水都可以下鍋煮，銀耳出膠和熱水煮還是冷水煮是沒有任何關系的。

3.煮銀耳湯時，如果中途水少了，只能加熱水，不可以加冷水，不管是什么食材，中途遇冷，口感和味道都會大打折扣。

4.煮銀耳湯時，小火將銀耳煮15分鐘后，就可以關火了，讓鍋中的余溫和水的溫度，使銀耳慢慢出膠，第一次燜時，銀耳出膠可能不太多，但我們再煮開一次，再燜10分鐘，就會有非常多的膠質產生，這一步是煮銀耳的關鍵，一定不要少喔！

這就是伍大廚教給大家煮銀耳湯的方法，銀耳反復的燜兩次，既節約煤氣，還能使銀耳出膠，一舉多得。我們在煮其實雜糧時，都可以煮好后，燜幾分鐘，可以使粥或者湯更黏稠，味道更好。最后，祝愿大家都能做出正宗銀耳湯，也感謝伍大廚，耐心的講解。