導(dǎo)讀爆炒兔丁，23元1斤，補(bǔ)中健脾，高蛋白比豬肉香，上桌就掃光，今天小編就來說說關(guān)于炒兔丁怎么炒好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!炒兔丁怎么炒好吃爆炒兔丁，2....

爆炒兔丁，23元1斤，補(bǔ)中健脾，高蛋白比豬肉香，上桌就掃光，今天小編就來說說關(guān)于炒兔丁怎么炒好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

炒兔丁怎么炒好吃

爆炒兔丁，23元1斤，補(bǔ)中健脾，高蛋白比豬肉香，上桌就掃光

2020年8月，豬肉價(jià)格又又又上漲了。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，豬肉價(jià)格上漲了52.6%。有段時(shí)間，豬肉價(jià)格剛剛回落的時(shí)候，還暗喜期待了一下，覺得紅燒肉又不那么讓人肉疼了。一眨眼，二師兄的價(jià)格又變得高不可攀。

一波一波的豬肉價(jià)格上漲，直接也帶動(dòng)了其他的肉類產(chǎn)品價(jià)格，荷包都快捂不住菜籃子了。竟然二師兄高攀不起，就吃雞肉、魚肉，還有兔肉了。兔肉的價(jià)格以前十幾元一斤，周末去菜場，兔肉也漲到23元了。

兔兔這么可愛，怎么可以吃兔兔？但在川渝地區(qū)，吃兔肉是非常常見的，就和雞鴨魚肉一樣。菜市場和超市都可以買到新鮮的宰殺后的兔子，可以買半只，也可以買一只，商家會(huì)負(fù)責(zé)將肉剁成小塊。兔肉吃飯也很多，可以紅燒、干煸、涼拌、做鹵味等等。

兔肉的肉質(zhì)鮮嫩，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，易于消化。兔肉中含有硫、鉀、磷、鈣等微量元素，還含有大量的卵磷脂，可以保護(hù)血管，改善人的記憶，防止腦功能衰退。此外，兔肉還具有健脾補(bǔ)中、涼血解毒的功效。

兔肉的草腥味比較重，油脂含量非常低，所以在烹飪的時(shí)候，要充分的去腥。制作過程中，油不能放太少。今天就和大家分享爆炒兔丁的家常做法。

1、將肉洗干凈，改刀切小塊，這樣便于腌制和炒的時(shí)候入味。

2、腌制碼料，放入蔥姜蒜、適量胡椒粉、料酒、鹽，攪拌均勻，腌制1個(gè)半至2個(gè)小時(shí)。

3、腌肉的時(shí)候，準(zhǔn)備配菜。一小節(jié)藕，一個(gè)土豆，將藕和土豆去皮，洗干凈。將藕切成小藕丁，土豆也切成丁。藕和土豆都是含淀粉量比較高的食材，切好后用清水浸泡，避免變色。

4、一個(gè)洋蔥、2個(gè)大青椒，切好備用。洋蔥具有去腥和提味的作用，青椒也會(huì)使菜的味道更好。

5、肉腌制好后，將腌肉的蔥、姜、蒜挑出來扔掉。鍋中放油，油溫5-6成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜爆香，再倒入肉塊用大火進(jìn)行翻炒，將肉中的水分炒差不多干就出鍋備用。

這個(gè)過程的主要作用是去腥，不管是兔丁還是雞肉，經(jīng)過熱油炒出水分，可以很好的去除肉的腥味。

6、鍋中重新倒油，放入蔥姜蒜爆香，再放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7、倒入干煸過的兔丁，中火翻炒1分鐘左右。開始調(diào)味，加入少許白糖、胡椒粉、花椒粉，適量的生抽、半個(gè)草果，2片香葉。

8、兔肉7-8成熟，倒入藕丁和土豆丁，大火翻炒。翻炒過程中可以加入適量的清水和鹽。因?yàn)殡缰仆萌獾臅r(shí)候放過鹽，而且豆瓣醬里的含鹽量也比較高，所以不要把鹽放多了。

9、藕丁和土豆丁翻炒4-5分鐘左右，倒入洋蔥和青椒。

10、翻炒3分鐘左右就可以出鍋了。

11、爆炒兔肉就做好了，色香味俱全，特別的下飯。干煸雞肉的時(shí)候也可以用這個(gè)方法，做出來也很不錯(cuò)哦。