導讀生蠔被譽為“大海中的牛奶，水中的黃金”，可見它的營養價值有多高，超市做活動，買15只生蠔才二十多塊，個頭蠻大，肉質很肥美生蠔的做法有許許多多種，夜市的燒烤攤....

生蠔被譽為“大海中的牛奶，水中的黃金”，可見它的營養價值有多高，超市做活動，買15只生蠔才二十多塊，個頭蠻大，肉質很肥美生蠔的做法有許許多多種，夜市的燒烤攤開始散發出一陣陣誘人的香味，各種海鮮只要淋上經過調制的蒜蓉醬，在高溫炙烤下，發出吱吱的聲音，仿佛在呼喚你去嘗嘗而最受歡迎的大概是烤生蠔，有在外面吃過的朋友都知道，吃的時候是一打一打的下單，怎么吃都不夠在家自制烤生蠔，不僅成本低，還衛生，絕對可以滿足你的口腹之欲烤制完成的生蠔肉，完全吸收了醬汁的香味，生蠔的鮮味與蒜蓉醬完美結合，好吃得根本停不下來”，我來為大家科普一下關于正宗蒜蓉烤生蠔?以下內容希望對你有幫助!

正宗蒜蓉烤生蠔

生蠔被譽為“大海中的牛奶，水中的黃金”，可見它的營養價值有多高，超市做活動，買15只生蠔才二十多塊，個頭蠻大，肉質很肥美。生蠔的做法有許許多多種，夜市的燒烤攤開始散發出一陣陣誘人的香味，各種海鮮只要淋上經過調制的蒜蓉醬，在高溫炙烤下，發出吱吱的聲音，仿佛在呼喚你去嘗嘗。而最受歡迎的大概是烤生蠔，有在外面吃過的朋友都知道，吃的時候是一打一打的下單，怎么吃都不夠。在家自制烤生蠔，不僅成本低，還衛生，絕對可以滿足你的口腹之欲。烤制完成的生蠔肉，完全吸收了醬汁的香味，生蠔的鮮味與蒜蓉醬完美結合，好吃得根本停不下來。”

生蠔和牡蠣有什么區別？

牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。　　牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。,殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最為出名應該算是湛江的碳烤生蠔了。

——【蒜蓉烤生蠔】——

主料：生蠔15只

配料：大蒜2頭、洋蔥1小塊、小米椒適量、小蔥3段

調味料：油適量、白糖少許、醬油適量、蠔油適量、香油適量

——開始烹飪——

第一步：將大蒜，小米椒、小蔥、洋蔥切碎備用。蒜末建議：放在網篩里用水沖兩遍，瀝干水分備用，大蒜的粘液容易糊鍋，導致蒜蓉味達到狀態，容易黑乎乎的。

第二步：鍋里放油，放入蔥，洋蔥，開小火煸香。

第三步： 洋蔥和蔥味出來，放入蒜末，小火煸至金黃色，放入小米椒碎，攪拌均勻，放白糖（提鮮）醬油、蠔油、鹽邊嘗試至合適自己的味道即可，最后加入一勺香油。（注意：蒜蓉太黃就過火了，炒出來蒜蓉會發苦）

第四步：蒜蓉泥就完成了，裝出放涼靜置備用

第五步：生蠔用刷子把外殼刷干凈，洗凈再外殼， 生蠔的殼要比一般貝殼更厚更硬，所以我們開生蠔靠的是巧勁和一把好刀、一塊厚的布（注意：戴手套，外殼口子是很鋒利）不過也可以買的時候叫店家老板幫開好殼。

第六步：打開生蠔后，需要沖洗干凈里面的泥沙，還有碎殼，烤盆上鋪一層錫紙，烤完連盆都不用清洗。

第七步：把蒜蓉澆到生蠔上，預熱烤箱200度，烤8分鐘，如果烤箱上火比較猛的話，可以先用錫紙蓋著烤5分鐘，然后再拿走錫紙再烤3分鐘.（視大小而定時間）清蒸的做法：水開后放入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可，時間長生蠔會變老，不嫩了。

烤好，撒上蔥花或香菜碎，趁熱吃，湯汁別浪費掉了，恰到好處的蒸蠔是肉質鮮嫩無比的，牙齒輕輕咬下，脆嫩的口感帶著蠔汁碰撞而出 ，喜歡的朋友你也試試吧

——我的工作午餐小貼士——

1、假如沒有烤箱，用蒸鍋或微波爐都可以哦，蒸鍋的話水沸騰再入生蠔。

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