導讀燉肉燒肉時，肉老柴湯不鮮，牢記這2句口訣，讓你燉什么肉都好吃大塊吃肉、大碗喝湯，燉肉、燒肉和燉肉湯在任何時候，都是最解饞的一種吃法各地有很多專門燉牛肉的小店....

燉肉燒肉時，肉老柴湯不鮮，牢記這2句口訣，讓你燉什么肉都好吃大塊吃肉、大碗喝湯，燉肉、燒肉和燉肉湯在任何時候，都是最解饞的一種吃法各地有很多專門燉牛肉的小店，20元左右1小碗燉肉，牛肉軟爛入口即化，太好吃了還有專門以羊湯為主的飯店，羊湯鮮美、羊肉軟嫩紅燒肉專門店，豬肉入口即化軟爛醇厚，今天小編就來聊一聊關于燉肉放哪兩樣料越燉越香?接下來我們就一起去研究一下吧!

燉肉放哪兩樣料越燉越香

燉肉燒肉時，肉老柴湯不鮮，牢記這2句口訣，讓你燉什么肉都好吃。大塊吃肉、大碗喝湯，燉肉、燒肉和燉肉湯在任何時候，都是最解饞的一種吃法。各地有很多專門燉牛肉的小店，20元左右1小碗燉肉，牛肉軟爛入口即化，太好吃了。還有專門以羊湯為主的飯店，羊湯鮮美、羊肉軟嫩。紅燒肉專門店，豬肉入口即化軟爛醇厚。

大家都會有這樣的問題，飯店無論是燉肉、燒肉還是燉肉湯，太好吃了，怎么我們在家里燉肉、燒肉又老又柴，還塞牙；燉的肉湯腥膻味大，不鮮香。是飯店有什么秘訣嗎？還真說對了，飯店的燉肉、燒肉、燉肉湯為什么那么好吃，關鍵在于肉焯水和燉肉時的秘訣。因為很多人在家都做錯了，今天琦哥把飯店的燉肉焯水以及燉羊肉、牛肉、豬肉口訣分享給大家。

肉焯水焯錯了，肉就會又老又柴。廚師界有一句老話，叫做“冷湯熱肉”，很多人以為是吃肉喝湯的溫度，那樣理解是錯誤的。

焯水口訣：“冷湯熱肉”

冷湯是指熬湯的肉，要用冷水下鍋焯水，才能把肉里的血水血沫都給煮出來。比如做羊湯的時候，要冷水下鍋焯水，或者焯水之后撇去浮沫直接燉了。

熱肉是指做燉肉或者燒肉時候，要用開水下鍋焯水，焯水后撈出也要用熱水清洗掉血沫，這樣燉出來的肉又軟又爛。比如做紅燒肉，紅燒肉焯水一定要用開水下鍋，之后還要用熱水清洗。又比如燉牛肉焯水，也需要開水下鍋，之后熱水清洗。

這么說大家明白了嗎，以后別再做錯了，因為焯水是肉處理的關鍵第一步。要想燉肉軟爛，還有另一句燉肉口訣，焯水口訣與燉肉口訣在一起配合用，保證你燉肉、燒肉、燉湯肉爛湯鮮。

燉肉口訣：“羊肉蘿卜、牛肉茶、豬肉文火加山楂”。

燉羊肉加蘿卜，可以去除羊肉的腥膻味道，食性也是互補的，一般用白蘿卜。

燉牛肉時可以加少許茶葉，茶葉是堿性的，可以分解牛肉的纖維，使肉質更加的鮮美。

燉豬肉放山楂，山楂中含有脂肪酶和山楂酸，能把肉燉得更加軟爛入味。一般家里都做紅燒肉，加開水之后，加入兩個山楂，用文火慢燉，紅燒肉會入口即化，軟嫩香醇。

這就是廚師界的兩句燉肉秘訣，焯水 燉肉，純純的干貨，記住這兩句話燉什么肉都好吃，小伙伴記得要收藏起來，燉肉的時候可以用到。

燉肉燒肉時，肉老柴湯不鮮，牢記這2句口訣，讓你燉什么肉都好吃。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。