導讀“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看如何緇俗偏同嗜,入口元來聽一般”這是一首宋代詩人寫的茄子，可見茄子在很久以前就深受人們的青睞了茄子全身都是寶，它的果肉可以食....

“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看 如何緇俗偏同嗜,入口元來聽一般”這是一首宋代詩人寫的茄子，可見茄子在很久以前就深受人們的青睞了茄子全身都是寶，它的果肉可以食用，根、莖、葉都可以入藥它有長形、圓形、橢圓形等，有青色、紫色、白色等，我來為大家講解一下關于茄子怎么做才好吃又簡單又好看?跟著小編一起來看一看吧!

茄子怎么做才好吃又簡單又好看

“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。 如何緇俗偏同嗜,入口元來聽一般。”這是一首宋代詩人寫的茄子，可見茄子在很久以前就深受人們的青睞了。茄子全身都是寶，它的果肉可以食用，根、莖、葉都可以入藥。它有長形、圓形、橢圓形等，有青色、紫色、白色等。

眾所周知，茄子的營養很豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷等營養成分。隔三岔五吃一點茄子對身體也有好處。茄子可以做成涼拌茄子、油燜茄子、魚香茄子、蒜蓉茄子等，每一種做法都讓人垂涎三尺。可當我們在家做茄子時，不是吃起來特別油膩就是寡淡無味，或者茄子看起來黑不溜秋的沒有食欲。

寶媽也是茄子的粉絲，我做過的茄子沒有千次也有八百次。我發現想要做出一款滿足全家人口味的茄子好難，好在經過多次實驗，我終于找到了一種老少適宜的吃法。這種做法做出來的茄子顏色不變、不吸油、不出水、入味不油膩。

今天給大家分享的這道家常茄子主要食材有茄子、青椒、豬前腿肉等，都是常見價格也不高的食材。它的做法也簡單，一看就會。一起來看看具體是怎么做的，有哪些注意事項。

家常茄子

食材準備:青茄子2個、青椒3個、豬前腿肉100克、小米椒適量、蒜子、大蔥、料酒、淀粉、生抽、鹽、食用油、白糖

①我們把茄子去掉蒂部，再削掉皮，搓洗干凈后切成長條，泡入冷水中。上面可以加一個碗蓋上，給它壓在水里，這樣杜絕了接觸空氣，不會發黑。

②把豬前腿肉去皮，洗干凈后再剁成肉末。加入生抽、料酒、蔥花、淀粉攪拌均勻。肉末中可以加一點蔥姜水進去，這樣去腥效果更好。

③我們把青椒去掉蒂部和籽，然后清洗干凈后切成小丁。取一截大蔥蔥白，洗干凈后切碎。蒜子和小米椒分別切碎。我們再取一只碗，加入2勺生抽、2克白糖、一點鹽、1勺淀粉、100ml的水攪拌成汁。

④我們把泡在水中的茄子搓洗2次，擠干水分，然后倒入鍋中炒。注意鍋中不加油不加水，就這樣干炒茄子。這樣做既可以把茄子里面的水分炒出來，又可以把茄子的腥氣去掉一部分。

⑤我們一直炒茄子，直到茄子炒軟了，水分都出來了才把它盛起來，水就不要了（如下圖）。

⑥熱鍋冷油，倒入肉末快速地翻炒一會兒。等肉末變色后，倒入小米椒、蒜末、蔥白、青椒丁一起快速地翻炒一會兒。

⑦等到青椒丁顏色變深后，我們倒入事先準備好的汁，中小火煮一會兒，中間記得翻炒一下。等湯汁有點濃稠時就可以盛出來了。

⑧鍋中再倒入一點點油，然后把茄子倒進去快速地翻炒一會兒。等到茄子完全熟透后，我們再把它盛起來。

⑨我們把前面炒好的料頭倒入茄子中，拌一拌就可以食用了。

寶媽小貼士

這道家常茄子看起來步驟很多，真的動手做起來是很快的。你們從中看出了是哪3個小竅門嗎？一起來看看具體是哪3個。

①茄子需要去掉皮，因為茄子皮相對果肉來說是比較硬的，而且它不入味。一起下入鍋中，果肉熟了，皮還是硬硬的，影響口感。當然做地三鮮之類的菜可以不去皮，但是需要油炸，這樣吃就容易膩。

②茄子需要干炒一會兒，炒出里面的水分。茄子去皮經過水洗后，會吸收大量水分，光靠手是不可能完全擠干的。我們放入鍋中炒一下，既可以讓茄子的水分出來，又能去掉一部分茄子的腥味，它的口感一下子就提升了。

③茄子需要泡一下，茄子切開后，接觸空氣容易氧化發黑。發黑的茄子不僅顏色不好看，口感上也偏干偏柴。我們把它泡入水中，斷絕和空氣接觸，這樣顏值和口感都得到提升。

結語:大家覺得這樣做出來的茄子怎么樣？我們提前把準備工作做好，炒起來就會快很多，也就不會覺得麻煩。茄子吃起來不油膩，入味，百吃不膩，喜歡的朋友可以試試看。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累并快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

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