導讀炒肉絲是最常見的一道家常菜這道菜看起來很簡單，幾乎人人都會做但是為什么有時候炒肉絲的時候，一炒肉絲就非常老？吃起來柴柴的，不如飯店里吃的又嫩又滑呢？，我來為....

炒肉絲是最常見的一道家常菜這道菜看起來很簡單，幾乎人人都會做但是為什么有時候炒肉絲的時候，一炒肉絲就非常老？吃起來柴柴的，不如飯店里吃的又嫩又滑呢？，我來為大家科普一下關于肉絲怎么炒又爛又好吃?以下內容希望對你有幫助!

肉絲怎么炒又爛又好吃

炒肉絲是最常見的一道家常菜。這道菜看起來很簡單，幾乎人人都會做。但是為什么有時候炒肉絲的時候，一炒肉絲就非常老？吃起來柴柴的，不如飯店里吃的又嫩又滑呢？

為什么同樣是炒肉絲，飯店里就做得那么好？那是因為沒有提前處理過肉絲。在炒肉絲的時候，如果提前處理過，多做2步，炒出來就又嫩又滑非常好吃！下面把2個小技巧分享給你，你看一遍也能做出又嫩又滑的炒肉絲。

嫩滑炒肉絲：口感嫩滑又入味，做法簡單，一看就會！??

所需食材

里脊肉一塊，胡蘿卜一個，青椒一個，大蒜適量，木耳適量，辣醬適量，油適量，生抽適量，淀粉適量，鹽適量，雞蛋清半個，紅薯粉適量

制作步驟

1：木耳清洗干凈之后放到碗中泡發，泡發好之后切成絲。

2：把里脊肉清洗干凈之后，切成均勻的薄片，再把它們切成絲。

3：把肉絲放到碗中，加上生抽提鮮老抽上色，蔥姜水去除腥味，把它們拌均勻. 一直抓拌到肉絲把水分全部吸收進去，然后放入半個蛋清一起抓均勻，再放上紅薯粉，抓均勻之后來上一勺植物油。【注意事項：放油的目的是為了鎖住水分，這樣咱們做出來肉絲才會更加嫩滑好吃、這一步非常重要，拌好油之后放在一邊備用】

處理肉絲的時候加上蛋清和油，多做2步，這樣處理過的肉絲就很嫩了。

4：青椒，胡蘿卜切成絲。

5：鍋里放上適量的油，油熱后把腌好的肉絲放到鍋中炒一下，炒到有點發白的時候撈出來，放在一邊備用。（如果你想更好吃的話，可以在鍋里多放上一些油，把那個肉絲稍微油炸幾秒過一下油再撈出，口感會更好。不過這樣做有點費油。稍微油炸一下之后要立馬要撈出來哦，不要把肉絲炸老了）

6：鍋中燒上一些油，油熱后再放入蒜，炒出香味。然后把切好的青椒和胡蘿卜絲木耳一起放到鍋中翻炒，炒至斷生之后，再把之前炒過的肉絲放到鍋中翻炒一下，然后放點生抽，鹽，辣椒醬調味，這個非常好吃的炒肉絲就做好了！嘗上一口肉絲非常嫩滑，味道也很好！

看看這就是剛剛炒好的肉絲，真的挺不錯的。吃起來又嫩又滑一點也不柴。

喜歡吃肉絲的朋友們就試一下這個做法吧！

好了，今天這道菜的做法就分享到這兒了，我們下次再見！