導讀導語：做土豆燉牛肉，直接燉不好吃掌握4個步驟，牛肉軟爛濃郁，現在小編就來說說關于土豆燉牛肉怎么做才能軟爛?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!土豆燉牛....

導語：做土豆燉牛肉，直接燉不好吃掌握4個步驟，牛肉軟爛濃郁，現在小編就來說說關于土豆燉牛肉怎么做才能軟爛?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

土豆燉牛肉怎么做才能軟爛

導語：做土豆燉牛肉，直接燉不好吃！掌握4個步驟，牛肉軟爛濃郁

霜降后，明顯感到氣溫更低了，也就中午那一會兒站在太陽下暖和一點，其余時候都冷颼颼的，每到這個時候我都會給家人做飯更用心，做一些營養高的飯菜，吃了強身健體少生病，其中土豆燉牛肉做得比較多，因為牛肉是一種高營養的食材，再搭配土豆營養豐富又好吃，這道菜老人孩子都適合吃，軟爛好嚼，建議大家也試著做。

說到燉牛肉，要想做好需要解決兩個問題，一個是牛肉的腥膻味，一個是牛肉的口感，若這兩個問題解決不好，就很難做出好吃的燉牛肉。究竟要怎么做呢？做好這道菜要講究技巧，還要注意一些小細節，牢牢掌握好之后會發現其實做燉牛肉并不難。

做土豆燉牛肉，直接燉不好吃！腥膻味太大，掌握好4個步驟，牛肉軟爛香味濃郁。下面我來給大家分享一下土豆燉牛肉的詳細做法，還不會做的朋友可以照著步驟做一次嘗嘗，快來看看吧。

首先準備食材，一般用牛腩肉是最好的，帶有少許肥肉，吃起來更有口感，燉煮后也不容易散。再準備土豆、生姜、蔥段、八角、山楂、生抽、老抽、食鹽，香料不需要太多，多了反倒不太好，因為香料多會遮蓋住牛肉本身的香氣，山楂可以改善味道，也可以讓牛肉燉出來更軟爛，調味料也不要太多，蠔油、雞精都不要用。

第一個步驟：

牛腩切成小塊放進盆內，加足量涼水浸泡，至少泡一個小時，每隔二十分鐘換一次水，換水的時候抓捏幾下讓血水大量排出去，這樣處理可以將血水弄干凈減少腥膻味。

有燉牛肉常弄錯，要么不泡直接下鍋焯水，要么泡得不到位，這兩種做法都不對，要知道牛肉內血水非常多，若不處理干凈很難做出香噴噴的牛肉。

所以這一步少不了，并且要做到位。

第二個步驟：

牛肉清洗干凈后擠掉水分，倒進鍋內開始焯水，這樣做可以進一步去掉血水，也就將腥膻味減少到了最低，因此這一步也缺一不可，不能因為浸泡了就不焯水了，浸泡可以去血水，但并不徹底，所以還要焯水。

牛肉焯水時，要加料酒和生姜片，不怕浪費食材，還可以加大蔥段進去，這樣焯水后牛肉不腥，還有淡淡的香氣。

焯水時要冷水下鍋，開大火煮，當水面出現大量浮沫聚集的時候快速撇凈，別將這些浮沫煮散，否則腥氣大，撇凈后撈出放溫水里清洗一下，撈出控水待用。

第三個步驟：

牛肉下鍋煸炒和上色，有些朋友總是忽略這一步，直接把焯水后的牛肉倒進鍋里燉煮，這樣做出來沒有煸炒后好吃，經過煸炒再燉煮，牛肉香氣更濃郁。

炒鍋內加少許油，燒熱之后將生姜片、蔥段、八角放進鍋內，倒入牛肉翻炒，煸出香味來。

然后加入生抽、老抽翻炒，炒均勻上色后倒入足量開水，一次把水加夠，而且要加開水，再放入幾顆山楂，大火燉煮。

第四個步驟：

牛肉加水燉煮時，不要著急加土豆，因為牛肉不好煮爛，需要長時間燜煮，如果土豆太早加進去，土豆會煮得沒了形狀，做好后賣相很差，也沒了土豆的口感，所以要先燉牛肉，等牛肉燉熟透后再放入土豆。

牛肉在普通鍋里至少要燉一個小時，燉到軟爛的程度最好，也可以轉進高壓鍋里燉，小火半個小時口感最佳。

燉軟爛后倒入土豆，再加入食鹽，繼續小火燜煮，土豆熟透后，開大火收收汁，這樣土豆燉牛肉就做好了。

以上4個步驟做好，并掌握好幾個小細節：

一，牛肉要浸泡一個小時以上；二，牛肉要冷水下鍋焯水，用溫水清洗；三，牛肉要加開水燉煮；四，土豆不要加太早；五，食材不要加太早，牛肉熟透后再加，這樣做出來更軟爛好吃。

關于土豆燉牛肉的做法，你都學會了嗎？有時間可以做一鍋嘗嘗，保準很好吃，家常的味道不比買的差。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。