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怎樣制作蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

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有些朋友留言，希望我能發(fā)表那種適合零基礎(chǔ)，廚房小白也可以輕松做出的經(jīng)典菜品。這讓我想到了這道菜，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，這道菜技術(shù)要求不高，記住這一關(guān)鍵點(diǎn)零基礎(chǔ)也能秒變大廚。這道菜簡單到只是把娃娃菜切瓣，擺放到盤內(nèi)，上面鋪上泡發(fā)好的粉絲、蒜蓉，上鍋蒸熟，淋上味汁，就可以享用了。這道菜制作超簡單，切記這一點(diǎn)零基礎(chǔ)也能秒變大廚，這一關(guān)鍵點(diǎn)就是金蒜的炒制，風(fēng)味的金蒜是這道菜的點(diǎn)睛之筆，一定不能省略。

把蒜切成細(xì)蓉，一半用油炒至金黃色，然后把炒好的金蒜與另一半蒜蓉混合，成金銀蒜蓉，這是這道菜的核心。沒有添加金蒜的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，風(fēng)味上會(huì)大打折扣，不能稱為嚴(yán)格意義上的經(jīng)典菜品。娃娃菜雖然是微型的大白菜，但是營養(yǎng)成分比大白菜高很多倍，含有豐富的維生素、鉀、鈣、磷、鐵、煙酸、葉酸、膳食纖維等營養(yǎng)成分。特別是葉酸含量豐富，適合孕婦食用；所含的大量鉀離子，可以給人體很好地補(bǔ)鉀。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

主料：娃娃菜2棵、干粉絲50克、大蒜50克、

配料：蔥10克、小香蔥10克、鮮紅椒15克

調(diào)料：植物油35克、醬油20克、清湯或清水200克、鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蠔油15克、香油5克、蔥油5克

制作過程：

1、提前1-2小時(shí)用清水泡發(fā)粉絲，泡至可以用手輕輕掐斷。

2、把大蒜切成蒜蓉，鍋內(nèi)倒入植物油20克，油溫三四成熱時(shí)，下入一半的蒜蓉，小火炒至呈現(xiàn)出金黃色后，把金蒜蓉連同炒制蒜蓉的植物油一起倒入到另一半蒜蓉內(nèi)，混合均勻成金銀蒜。

3、娃娃菜洗凈后，對(duì)切八瓣，葉內(nèi)柄外，然后擺放在盤內(nèi)，根據(jù)所選盤子的不同外形，擺出漂亮的造型。切蔥花、小香蔥碎、鮮紅椒末，由于這個(gè)季節(jié)北方不方便買到鮮紅椒，我用了干紅椒代替，盡量選用鮮紅椒。

4、然后把泡發(fā)好的粉絲剪短，擺放在娃娃菜中央，葉部較嫩，擺放粉絲可以起到很好的保護(hù)作用。把金銀蒜蓉均勻鋪在粉絲上面，鍋開后，把蒸籠放上，大火足氣蒸15分鐘。

5、蒸娃娃菜期間，調(diào)一個(gè)味汁。鍋內(nèi)倒入植物油15克，油溫四五成熱后下入蔥花炒香，調(diào)入醬油20克，炒香后倒入清湯或清水200克，調(diào)入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蠔油15克，燒沸后?；穑芟阌?克、蔥油5克，味汁就完成了。

6、粉絲娃娃菜蒸好后盛出，把調(diào)好的味汁澆淋在粉絲、娃娃菜表面，點(diǎn)綴鮮紅椒末、小香蔥碎，這道蒜蓉粉絲蒸娃娃菜就完成了。是不是特別簡單，零基礎(chǔ)也可以輕松做出經(jīng)典菜品。

7、菜品特點(diǎn)：色澤金黃、蒜香濃郁、口感咸鮮、造型典雅、香氣怡人、回味悠長。

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