導讀全國人民都知道好吃的炒雞在山東，山東炒雞必須看臨沂這次我就分享一下粉絲點名更新的菜品既然臨沂炒雞那么好吃，我個人覺得肯定有它的獨到之處話不多說今天我就把我學....

全國人民都知道好吃的炒雞在山東，山東炒雞必須看臨沂這次我就分享一下粉絲點名更新的菜品既然臨沂炒雞那么好吃，我個人覺得肯定有它的獨到之處話不多說今天我就把我學到的制作方法分享大家，如果你是山東臨沂師傅路過的可以留下你寶貴意見指點一下，小兄弟我非常感謝，下面我們就來聊聊關于炒雞怎樣炒又好吃又好看?接下來我們就一起去了解一下吧!

炒雞怎樣炒又好吃又好看

全國人民都知道好吃的炒雞在山東，山東炒雞必須看臨沂。這次我就分享一下粉絲點名更新的菜品。既然臨沂炒雞那么好吃，我個人覺得肯定有它的獨到之處。話不多說今天我就把我學到的制作方法分享大家，如果你是山東臨沂師傅路過的可以留下你寶貴意見指點一下，小兄弟我非常感謝。

食材∶黑腳小公雞1只1年左右最好

炒雞調料∶ 豬油，菜籽油，大蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，生抽，西瓜醬，甜面醬，鮑魚汁，胡椒粉，十三香少許，白芷，山奈

圖片僅供參考

做法：把初步加工好的雞清洗干凈，再把雞剁成均勻的小塊。大蔥切成蔥花，姜切片，大蒜切塊備用。

圖片僅供參考

1，下面開始制作 ，鍋燒熱放入菜籽油滑一下鍋這個步驟主要是防止雞肉粘鍋，

2，鍋內留底油，再加入適量豬油，下入雞塊炒干水分微微發黃放入姜片，大蔥，白芷，山奈，花椒，干辣椒繼續翻炒翻炒至出香味，

3，放入老抽，生抽，西瓜醬，甜面醬，鮑魚汁，繼續翻炒上色以后加入開水適量放入一勺胡椒粉去腥，十三香少許開大火等水開以后調入小火燉雞塊，

4，燉雞塊的時間大概20分鐘左右就行了，然后放大蒜翻炒均勻，這個時候要把湯汁收一下，放少許鹽調一下味道即可出鍋。

小貼士1，臨沂炒雞，一定要用小公雞，炒的時候要用豬油加菜籽油，炒制一定要徹底把雞塊內的水分炒干，姜片要放多點要炒香，放鮑魚汁比你放蠔油鮮的多。西瓜醬香味最濃，也是山東人最愛吃的一款醬，和雞肉搭配堪稱一絕。

2，鹽不能放太早，等雞肉成熟，收汁的時候再加入鹽。放早了的話雞塊很容易發柴。味精就不用放了。因為雞肉本身就很新鮮了。