導讀江南的氣溫，經歷了幾天風雨，終于降下來了，不得不說今年的冬天來得有點猝不及防，聽說昨天我們這邊的郊區(qū)還下雪了呢我是一個既討厭冬天又喜歡冬天的人，討厭冬天是因....

江南的氣溫，經歷了幾天風雨，終于降下來了，不得不說今年的冬天來得有點猝不及防，聽說昨天我們這邊的郊區(qū)還下雪了呢我是一個既討厭冬天又喜歡冬天的人，討厭冬天是因為總感覺整個身體都被一件又一件的衣服束縛著，好不自在，喜歡冬天則是因為冬天大雪紛飛，美輪美奐，還有就是喜歡吃冬天的食材冬天有大白菜，這經過霜凍的大白菜最是鮮嫩爽口，時下的溫度對大白菜最為適宜，白天不會很涼，到了晚上溫度逐漸下降至零度左右，這樣的溫差，大白菜的口感和水分才最佳，今天小編就來說說關于素炒大白菜怎么炒才好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

素炒大白菜怎么炒才好吃

江南的氣溫，經歷了幾天風雨，終于降下來了，不得不說今年的冬天來得有點猝不及防，聽說昨天我們這邊的郊區(qū)還下雪了呢。我是一個既討厭冬天又喜歡冬天的人，討厭冬天是因為總感覺整個身體都被一件又一件的衣服束縛著，好不自在，喜歡冬天則是因為冬天大雪紛飛，美輪美奐，還有就是喜歡吃冬天的食材。冬天有大白菜，這經過霜凍的大白菜最是鮮嫩爽口，時下的溫度對大白菜最為適宜，白天不會很涼，到了晚上溫度逐漸下降至零度左右，這樣的溫差，大白菜的口感和水分才最佳！

霜凍過后的大白菜外表看起來非常不堪，幾瓣兒葉子都枯黃枯黃的，甚至會給你一種錯覺，這菜是不是爛掉了，其實不然，剝開黃葉子你會發(fā)現，白花花的大白菜就在里面長著，十分討喜。在我認為，大白菜只有兩種做法最好吃，一種是燉，另一種是炒，燉的大白菜香甜美味，而炒出來的大白菜脆嫩爽口，我更喜歡其二。炒大白菜的關鍵在于一個火候，火候到位了，那大白菜吃著才好吃，至于做法，可以做醋溜的，也可以做成酸辣的，不過我這兒還有一個做法，簡單家常又下飯，非常推薦您，一起來看看吧。

【家常炒大白菜】

【食材】：大白菜550克、香蔥3根、大蒜子3瓣、小米椒3個、生姜1塊、食鹽2克、白糖1克、東古醬油適量、熟豬油適量

【具體做法】：

1、先將大白菜掰成一瓣瓣的，再清洗干凈，去掉白菜葉子，將大白菜梆切成斜刀片。洗凈的香蔥切成蔥段，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成節(jié)，生姜切成片備用。

2、起鍋燒火，鍋熱后倒入適量的豬油，將姜蒜小米椒下入鍋中，小火爆香。

3、爆香小料后，緊接著將大白菜下入鍋中，開大火快速翻炒均勻。

4、持續(xù)保持大火翻炒，待大白菜略微縮水后往鍋中加入適量的東古醬油提鮮，繼續(xù)保持大火翻炒。

5、大火將大白菜翻炒至斷生。

6、隨后往鍋中加入食鹽與白糖調味，翻炒片刻后撒入蔥段，繼續(xù)翻炒幾秒鐘出鍋即可。

一道爽口又美味的家常炒大白菜就完成了，這季節(jié)的大白菜水分夠足，吃起來甚至有些清甜，不得不說這樣做簡直太美味了。

【小貼士】：大白菜水分足，在家里炒難免會出一點水，想要菜色好看，可以適當的勾點芡汁。

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