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大家好，我是麟大官人，關注麟大官人每天為您分享更多的美食知識和技巧（本文頭條獨家首發），我來為大家講解一下關于煮荷包蛋要怎么煮才不會散?跟著小編一起來看一看吧!

煮荷包蛋要怎么煮才不會散

大家好，我是麟大官人，關注麟大官人每天為您分享更多的美食知識和技巧。（本文頭條獨家首發）

一說起“荷包蛋”，相信大家應該都不會陌生，不過今天麟大官人要說的不是大家常見的“煎荷包蛋”，而是大家在家里做湯時，經常會去做的“水煮荷包蛋”，這樣的荷包蛋不但吃著嫩滑可口，而且營養方面保留的也特別好，相比起水煮蛋算是一點沒差，而且水煮荷包蛋口感要比水煮蛋好吃很多，也算是大家在家里烹飪湯菜類時，首選的一道雞蛋烹飪方式。

雖然說水煮荷包蛋味道特別嫩滑可口，但是很多人在做水煮蛋時，總是會把雞蛋的蛋黃給先煮散開，導致后面荷包蛋無法成型，樣子難看，最后還煮成了一鍋雞蛋湯，雖然同樣可以吃，但是雞蛋已經是既不好看也不入味，心里多少還是有一些郁悶，那么別急，下面麟大官人就教給大家煮荷包蛋的技巧：煮荷包蛋萬萬不可直接煮，多加這1步，保證雞蛋不散，又嫩又滑！

【水煮荷包蛋的正確做法】

【主料】：雞蛋4個

【調料】：白醋、白砂糖、水適量

——【開始烹飪】——

第一步：先起鍋在鍋內加入適量的清水，大火燒開，加入白醋3毫升、白砂糖10克攪勻。

第二步：待水再次燒開時，把雞蛋殼輕輕敲裂，打入鍋勺內，慢慢放入鍋中，或者沿著鍋邊和水面慢慢滑入雞蛋，轉中火煮。

第三步：待鍋中水再次燒開時，加入一小鍋勺冷水，防止水一直沸騰把雞蛋煮散，大概繼續煮3分鐘左右，雞蛋就煮好了。

第四步：把煮好的雞蛋撈出放入碗內，加入少許鹽或者白糖，再舀一些煮的雞蛋水沖開咸甜味，即可食用。

——【內容總結】——

1、多加的重要一步：水煮荷包蛋時，我們應該先在鍋內加入少許白醋和白糖，因為雞蛋本身含有大量的蛋白質，而蛋白質遇到酸性會加速凝固速度，所以在煮荷包蛋之前加入少許白醋能有效的加速雞蛋凝固而不容易被開水煮散，醋不要加多，不然會影響味道，其次加入適量的白糖可以給雞蛋提前入味，不喜歡吃甜可以改加為食鹽。

2、煮荷包蛋的過程中，一定要注意把持火候，最開始把水煮沸以后就全程保持中火，水一旦再次煮沸要加入少許冷水降溫，避免煮沸產生的氣泡把雞蛋沖散變形。

3、煮荷包蛋的時候一定不要一直翻動，如果是擔心粘鍋，可以稍微晃動一下鍋底，其實加入了白糖或者食鹽，一般是不用擔心會粘鍋的，注意不要煮太久就行，3-4分鐘就好。

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