導讀小時候家人會教我做炒魷魚，記得老頭子還特別的說過，學會這道菜，是讓你自己做自己吃，或者可以做給別人吃，但是別吃到他人的炒魷魚，下面我們就來聊聊關于魷魚怎么炒....

小時候家人會教我做炒魷魚，記得老頭子還特別的說過，學會這道菜，是讓你自己做自己吃，或者可以做給別人吃，但是別吃到他人的炒魷魚，下面我們就來聊聊關于魷魚怎么炒好吃又嫩鐵板魷魚須?接下來我們就一起去了解一下吧!

魷魚怎么炒好吃又嫩鐵板魷魚須

小時候家人會教我做炒魷魚，記得老頭子還特別的說過，學會這道菜，是讓你自己做自己吃，或者可以做給別人吃，但是別吃到他人的炒魷魚。

當時愣是不太明白，只是滿口答應，后來聽說了炒魷魚，在民間的引申義是被解雇。

據說是因為以前打工被辭退后，要卷鋪蓋走人，而卷起的被鋪就像自然卷曲的魷魚，故因此得名。

了解其中緣由后，心里倒是不以為然的，感覺有些太迷信了，不過在外面吃總覺得差點感覺，還是習慣自己炒一盤，下酒又下飯，全家共享。

魷魚不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，這是長大后才明白的道理。就像夫妻肺片里沒有夫妻，魚香肉絲里沒有魚肉一樣。

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。

營養價值很高，絲毫不遜色于牛肉和金槍魚，所以平時深受大家喜愛。

炒魷魚要想鮮嫩爽脆，從烹飪技巧上來說，大火爆炒，急火鎖鮮特別的重要。

第二個重要的地方，是魷魚的花刀。魷魚切花刀，不僅僅是為了菜品顏值，還有個重要的作用是可以讓醬汁更入味，從而使得每一口炒魷魚都濃汁鮮美。

因為魷魚受熱后是由里往外卷起的，所以花刀要切內側，這樣才能讓魷魚像麥穗一樣，豐滿可口。

炒魷魚下酒又下飯的第三個重要地方在于醬汁和燈籠椒等調味，秘制醬汁源自生抽白糖胡椒粉料酒鹽白糖等等。

從小時候就一直吃起的味道，融入每一塊魷魚之中，鮮美值得回味。秘制醬汁建議根據個人喜好自由搭配哦。

炒魷魚

食材清單：

冰鮮魷魚600克 / 線椒30克 / 芹菜1棵 / 胡椒粉1克 / 燈籠椒1個 / 小蔥適量

料酒1勺 / 生抽2勺 / 淀粉1勺 / 白糖1小勺 / 香油1勺 / 清水2勺 / 姜蒜適量 / 鹽適量

烹飪步驟

- step1 -

先來處理配料，芹菜切碎，燈籠椒切碎末，線椒切小段備用

- step2 -

小蔥切蔥花，姜蒜切成碎末備用。

- step3 -

魷魚洗凈切花刀，再切成麥穗狀備用。

- step4 -

接著開始調制醬汁，碗里加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽和白糖，還有香油，淀粉和清水，混合均勻成調味汁備用。

- step5 -

鍋中水燒開，下切好的魷魚燙30秒左右撈出控水裝盤。

- step6 -

另起鍋下油燒熱，下姜蒜末，紅椒碎，線椒段煸炒出香味。

- step7 -

接著下燙好的魷魚，翻炒10秒鐘左右，淋入調好的調味汁，撒上芹菜碎，蔥花，快速翻炒均勻收汁，盛出裝盤即可開吃啦。

- step8 -

每一口的Q彈爽口，一定不要錯過喲。

美味呈現

在家自制的炒魷魚Q彈爽口，鮮嫩多汁，秘制醬汁融入其中，每一口都很滿足，值得回味。

菊子物語

炒魷魚是菊子姐姐Cooking美味的第657道美食，和美食結緣，有時候是因為她教會了我很多道理。

當我把炒魷魚的方法教給孩子時，突然不自覺得也告訴孩子，要自己做，不要讓別人做給你吃。

后來細細品味，發現并不是什么迷信，只是希望自己關心的人，能夠更強大，掌控好自己的生活。

這樣未來才會像好吃的炒魷魚一樣，鮮嫩多汁，讓人垂涎三尺。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。