導讀說起涼拌菜，一定會想起涼拌腐竹絲，喝酒的時候或者吃火鍋的時候，一口熱菜一口涼菜，去熱解膩，我來為大家科普一下關于腐竹絲怎么涼拌好吃竅門?下面希望有你要的答案....

說起涼拌菜，一定會想起涼拌腐竹絲，喝酒的時候或者吃火鍋的時候，一口熱菜一口涼菜，去熱解膩，我來為大家科普一下關于腐竹絲怎么涼拌好吃竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

腐竹絲怎么涼拌好吃竅門

說起涼拌菜，一定會想起涼拌腐竹絲，喝酒的時候或者吃火鍋的時候，一口熱菜一口涼菜，去熱解膩。

腐竹是將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。

涼拌腐竹的主料是腐竹，而后加之醬油、醋、香油等配料相拌做成，吃起來清香爽口，葷、素食別有風味。

腐竹的作用

腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

材料

主料：腐竹、黃瓜2根

配料：鹽、蒜，味精、白醋、糖、香油

涼拌腐竹絲的做法

1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，輕輕擠去水分。

2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗凈，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然后再切成小段。

3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。

小貼士

腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。減肥者也不易別多吃。