導讀羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，下面我們就來聊聊關于肉湯煮干羊肚菌的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!肉湯煮干羊肚菌的做法羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用....

羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，下面我們就來聊聊關于肉湯煮干羊肚菌的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

肉湯煮干羊肚菌的做法

羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一。

在美國羊肚菌被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。

它因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態酷似翻開的羊肚而得名。

香味獨特，營養豐富，富含多種人體需要的氨基酸，對增強身體免疫力有一定好處。

羊肚菌有鮮羊肚菌和干羊肚菌之分，也有圓頂、尖頂之分，尖頂香味和營養都更佳。

干的羊肚菌是經過晾曬后得到的干品，味道更加醇厚。

選羊肚菌的時候，最好選擇個頭大的，顏色深的，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌。

市面價格昂貴且難見，營養價值也優于其他形態圓頂羊肚菌，我們日常烹飪選普通的即可。

新鮮羊肚菌需冰箱冷凍，干的羊肚菌需要經過泡發后才能食用。

泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛沒過為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色。

羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，酒紅色原湯經沉淀也可用于燒菜，燉湯，營養好。

今天我們要做的菜肴是羊肚菌炒肉，相對于燉湯，羊肚菌炒肉更為簡單。

羊肚菌的口感介于蘑菇和木耳之間，軟韌又爽脆，擁有獨特鮮香，適合小炒，特別的下飯。

在烹飪過程中除了羊肚菌，肉的選擇也很重要。

建議選擇肥瘦相間的三層肉炒出來才好吃，多余的油要盛出來一些，不會過于油膩，口感也更好。

羊肚菌炒肉

食材清單：

干羊肚菌 50克 / 三層肉 400克 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺

小蔥 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1個 / 青椒 3個 / 紅椒 2個 / 食鹽 適量

烹飪步驟

- step1 -

青椒洗凈切小段，紅椒洗凈切小段，小蔥切蔥花，生姜切丁，蒜瓣切丁備用。

- step2 -

羊肚菌提前泡發，擠干水分，切成條狀更容易入味，三層肉洗凈切薄片備用。

- step3 -

起鍋下少許油，下三層肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。

- step4 -

倒入羊肚菌炒勻，再調入蠔油，生抽和食鹽繼續翻炒均勻。

倒入適量的清水蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。

- step5 -

時間到開蓋加入青紅椒碎和蔥花迅速翻炒均勻，最后盛出裝盤就可以享用美味的羊肚菌炒肉啦。

- step6 -

簡單又快手的家常菜，營養特別的豐富，簡單易學，值得品嘗。

菊子物語

羊肚菌是菊子姐姐Cooking美味的第751道美食。

山珍菌烹炒一定要加點蒜，可以防止食物中毒，無論是羊肚菌還是其他菌菇都一樣。

炒的時候還可以加點水燜讓菌菇熟透，吃著才放心。

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