導(dǎo)讀眾所周知，陜西的涼皮是最著名的據(jù)說秦始皇時期就有了，歷史悠久，天熱的時候吃一碗清爽解乏有的朋友在家做的涼皮切的時候易斷，面筋不勁道等問題，下賣弄就給大家介紹....

眾所周知，陜西的涼皮是最著名的據(jù)說秦始皇時期就有了，歷史悠久，天熱的時候吃一碗清爽解乏有的朋友在家做的涼皮切的時候易斷，面筋不勁道等問題，下賣弄就給大家介紹一下介紹一下手工涼皮也就是面筋涼皮的做法，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于如何在家做涼皮最簡單的做法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

如何在家做涼皮最簡單的做法

眾所周知，陜西的涼皮是最著名的。據(jù)說秦始皇時期就有了，歷史悠久，天熱的時候吃一碗清爽解乏。有的朋友在家做的涼皮切的時候易斷，面筋不勁道等問題，下賣弄就給大家介紹一下介紹一下手工涼皮也就是面筋涼皮的做法。

◆竅門一

和面光滑無顆粒，軟硬適中，用力揉的時間要長一點，讓面更有筋性，揉好面團(tuán)醒半個小時，再揉一會，再醒兩個小時，反復(fù)這個環(huán)節(jié)作用會使面筋更勁道

◆竅門二

用水洗面要洗的水比較清澈，沒有白色的就好了，靜置6-8個小時，沉淀時間越長越勁道，倒去上面的水，面糊比較濃稠欲滴狀態(tài)。

◆竅門三

用平底鑼，可以用平底金屬盤代替，放入面糊，旋轉(zhuǎn)盤一周，放入燒有熱水的鍋中，要蓋上鍋蓋，不蓋鍋蓋涼皮才易斷，面糊變透明氣泡就可以出鍋了，放涼水冷卻，防止粘兩面抹上香油或橄欖油即可

面筋要放入適量小蘇打醒發(fā)半個小時，上鍋蒸25分鐘，出鍋切塊

調(diào)入辣椒油、鹽、醋和生抽等，可根據(jù)自己口味調(diào)整

◆涼皮的種類非常多，各地做法和口感也大不相同。其中我們知道的有

陜西面筋涼皮，是我們常吃到的一種涼皮，是用小麥粉洗出面筋，將沉淀的淀粉調(diào)成糊用蒸制的辦法作出的涼皮

岐山搟面皮，也是用小麥洗成面筋，淀粉搟成大餅，上籠蒸制，加上當(dāng)?shù)氐氖炒祝苯酚偷龋?/p>

陜西漢中涼皮，使用米漿制作的，有蒜香味。

麻醬涼皮，直接用面粉制作的，還有綠豆涼皮，黑米涼皮等等