導讀煮雞蛋時間長短決定著品質煮得太久不僅會導致其中的B族維生素、維生素E等營養(yǎng)素被破壞，還會造成脂肪酸、膽固醇發(fā)生氧化，致使進入人體后增加自由基的產生如果煮時間....

煮雞蛋時間長短決定著品質煮得太久不僅會導致其中的B 族維生素、維生素E 等營養(yǎng)素被破壞，還會造成脂肪酸、膽固醇發(fā)生氧化，致使進入人體后增加自由基的產生如果煮時間過短，加熱不充分，不僅不能有效殺滅其中的沙門氏菌等有害菌，而且生物素結合蛋白等抗營養(yǎng)物質也去除不掉，接下來我們就來聊聊關于煮雞蛋水開后煮幾分鐘會全熟?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

煮雞蛋水開后煮幾分鐘會全熟

煮雞蛋時間長短決定著品質。煮得太久不僅會導致其中的B 族維生素、維生素E 等營養(yǎng)素被破壞，還會造成脂肪酸、膽固醇發(fā)生氧化，致使進入人體后增加自由基的產生。如果煮時間過短，加熱不充分，不僅不能有效殺滅其中的沙門氏菌等有害菌，而且生物素結合蛋白等抗營養(yǎng)物質也去除不掉。

（陳先生/攝）

煮雞蛋最好的狀態(tài)是：蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃剛剛凝固，且質地軟嫩、顏色金黃。這時沙門氏菌已被殺滅，抗營養(yǎng)物質也被去除，而且其中營養(yǎng)物質的氧化程度相對較低。

一般來講，雞蛋在煮沸6 分鐘后，蛋黃中心固化，外周已經(jīng)開始變干，進入全熟狀態(tài)，這時恰到好處。不過，從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓雞蛋繼續(xù)加熱而變“老”。