導讀靠山吃山，靠水吃水，我家附近河流特別多，小時候奶奶經常領著我，拿著一個鐵絲做的籃子，在村子周圍的河邊撈螺螄，有時候收獲比較多，我就跟著奶奶去街邊賣緊挨著我們....

靠山吃山，靠水吃水，我家附近河流特別多，小時候奶奶經常領著我，拿著一個鐵絲做的籃子，在村子周圍的河邊撈螺螄，有時候收獲比較多，我就跟著奶奶去街邊賣緊挨著我們的是一個賣河蚌的大叔，我就守在他家的攤子旁，眼巴巴地盼望著別人去買他家的河蚌，因為有人買，大叔才能現開河蚌取河蚌肉，而我最期盼的就希望看到河蚌殼的角落里會躺著幾顆珍珠不過這可是可遇不可求的，我的整個童年也就收集了極少的幾顆河蚌里直接取出的珍珠，連擁有一個珍珠項鏈的夢想都沒有實現呢，今天小編就來說說關于河蚌怎么做最好吃還不辣?下面更多詳細答案一起來看看吧!

河蚌怎么做最好吃還不辣

靠山吃山，靠水吃水，我家附近河流特別多，小時候奶奶經常領著我，拿著一個鐵絲做的籃子，在村子周圍的河邊撈螺螄，有時候收獲比較多，我就跟著奶奶去街邊賣。緊挨著我們的是一個賣河蚌的大叔，我就守在他家的攤子旁，眼巴巴地盼望著別人去買他家的河蚌，因為有人買，大叔才能現開河蚌取河蚌肉，而我最期盼的就希望看到河蚌殼的角落里會躺著幾顆珍珠。不過這可是可遇不可求的，我的整個童年也就收集了極少的幾顆河蚌里直接取出的珍珠，連擁有一個珍珠項鏈的夢想都沒有實現呢！

河蚌在我們這里比較常見，但是人們最喜歡吃河蚌的季節卻是這春節過年期間，因為年前很多家庭都腌制了咸肉，而河蚌跟咸肉簡直絕配，河蚌比較腥，可是跟咸肉一起燉，不僅腥味去掉了很多，而且比較入味，男女老少都愛吃。

今年春節前母親也腌制了一些咸肉，所以特地買了一些河蚌來燒，為此我還特地請教了大廚舅舅，生怕在宴客的時候搞砸了這道菜。舅舅說在做河蚌前一定要多做一個步驟，將河蚌的邊緣的厚肉用刀拍扁，這樣河蚌肉才不會咬不動。具體做法跟大家分享！

【河蚌燒咸肉】

食材：咸肉、河蚌、蔥、姜、蒜苗、生抽、白糖、食用油。

【步驟】1、河蚌是現賣現開的，開了之后賣家就會將河蚌清理干凈，回家直接淘洗幾遍就可以了?，F在的河蚌8塊錢一斤，這幾個25塊錢。

2、河蚌放在案板上，用刀背沿著邊緣將厚肉拍扁，最后再切上幾刀。

3、河蚌切塊，河蚌受熱會萎縮，所以切塊的時候切大一些。

4、咸肉切片。不同于以往腌咸肉，今年母親換了一種做法，擦好鹽的豬肉直接扔進咸菜鹵里面腌制，腌好的咸肉不硬，特別鮮。

5、鍋中倒油，油熱放入蔥姜煸炒出香味，喜歡吃辣的放些干紅辣椒。

6、倒入咸肉片翻炒，一直翻炒至咸肉出油脂。

7、倒入一碗清水，清水的量沒過咸肉1厘米為宜。

8、倒入河蚌肉，大火煮開，入一勺生抽、一茶匙白糖提鮮，轉小火繼續燉10分鐘左右。

9、倒入蒜苗翻炒均勻。咸肉本身就咸，無需再放鹽。

河蚌燒咸肉就做好了，品相看著不是多好看，但是超好吃，鮮而不腥。若是宴客桌上出現這道菜，可比紅燒肉搶手多了。河蚌肉跟咸肉一起燒湯也是特別鮮，可以再添加一些青菜、油麥菜之類。

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