導讀關于如何煮餃子的話題我們聊過很多次，但每次聊完，網友們就會詢問更多奇怪的問題，看來還是餃子這種面食太過于受大家喜歡的原因，我來為大家科普一下關于煮餃子是涼水....

關于如何煮餃子的話題我們聊過很多次，但每次聊完，網友們就會詢問更多奇怪的問題，看來還是餃子這種面食太過于受大家喜歡的原因，我來為大家科普一下關于煮餃子是涼水煮還是熱水煮?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

煮餃子是涼水煮還是熱水煮

關于如何煮餃子的話題我們聊過很多次，但每次聊完，網友們就會詢問更多奇怪的問題，看來還是餃子這種面食太過于受大家喜歡的原因。

煮餃子可是大學問，我這個南方人雖然喜歡吃餃子，但一年也吃不了幾次餃子，而且吃得最多的是家里的速凍餃子，比如：豬肉白菜的、豬肉芹菜的、玉米白菜豬肉的。

對于速凍餃子我不抱太多期望，反正是在超市買的，都是大品牌質量肯定沒有問題，但是要說好吃，是一般般，我經常和我媳婦說，我讀書的時候，在學校門口吃的那種非常地道的北方餃子，那是真好吃。

說得多了，我媳婦也充滿了期待，總想找個機會去嘗嘗。武漢最近這一周的氣溫應該算是比較涼快的，至少早晚都比較涼爽，一個夏季都沒有怎么好好下廚房做飯的爸媽，肯定是非常渴望貼秋膘，于是，我們這幾天給爸媽做了紅燒排骨、紅燒肉、老鴨蘿卜湯、粉蒸五花肉等菜肴，而且做的分量比較多，做一次他們至少可以吃2-3餐，這就給我們小兩口留出了出門溜達的時間。

原本是去吃煲仔飯的，可地鐵坐錯了方向，陰差陽錯地來到了我曾經讀書的地方，于是在我媳婦的提議下，我們倆決定去吃北方餃子。

那家小店還在營業，這一轉眼都有七八年沒有來這里了，餃子店的生意還是依舊火熱，我要了三兩豬肉白菜的、我媳婦要了二兩韭菜的。

人多需要排隊，就在排隊的過程中，我聽到了這樣一件有趣的事情，煮餃子的原料居然可以聯系到阿基米德原理。

前面排隊的一位老大爺可能帶著自己的小孫子一起來吃餃子，爺孫倆看著鍋中浮起的餃子，年紀大的老人家說道：這就是我時常和你說起的阿基米德原理，當浮力大于重力時，餃子就會浮在水面上，這樣就導致餃子皮同餃子餡之間有空氣相隔，這時餃子皮肉眼可見的就開始膨脹。

正說到這里，煮餃子的大鍋中的餃子水快要溢了出來，店家倒入一勺涼水，瞬間釋放了沸水的熱量，餃子皮的溫度也立馬下降，但這時水溫在繼續上升，餃子餡的溫度沒有受到涼水的影響，因為這個原理，慢慢的餃子中的肉餡也就快速煮熟了。

因為吃一頓餃子，好像上了一堂物理課似的，聽得我媳婦有點懵懵懂懂，她問我，什么是阿基米德原理？

我說：煮餃子的時候，當浮力大于重力時，餃子就會浮在水面上，這就是阿基米德原理。

我剛要跟她展開了解釋一下，叫到我們了，餃子煮熟了，找了一張空桌子，倒了兩碟蘸料，開始吃餃子，還是以前的味道，三下五除二，我吃完了，然后我又加了二兩，酒足飯飽之后往家趕。

煮餃子時，是開蓋煮還是蓋蓋煮？很多人理解錯了，難怪餃子煮破皮，因為這道話題，讓我想起了前段時間去吃餃子時遇到的趣事。

大家可以在評論區留言，說說您的看法？你喜歡吃餃子嗎？平時在家都是這樣煮餃子的嗎，開水下鍋還是冷水下鍋？

一、煮餃子的幾種方法？

中國地大物博，南米北面，雖然餃子這種美食的受眾面非常廣，無論南方北方都非常喜歡，所以，大家在煮餃子的時候，方法不見得都是一樣的，下文給大家分享幾種煮餃子的方法：

1、煮餃子的方法肯定需要最接近我們的日常生活，就拿我們家煮餃子的分量舉例，一鍋煮20多個，一鍋清水大約3-4斤的樣子。

2、傳統方法，水開后下入餃子，然后用鍋鏟順著鍋沿將餃子推一推，以免粘鍋，之后需要蓋上鍋蓋，靜等鍋中的餃子沸騰，沸騰之后加入一勺涼水，然后再將餃子輕輕推一推，繼續煮，大概這樣連續3次，餃子浮起來了，豬肉白菜餡的餃子就煮好了。

3、第二種方法，使用稍微大一點的容器煮餃子，容器中的清水稍微多一些，還是水開之后下餃子，還是需要用鍋鏟輕輕推一下餃子，防止粘鍋，之后就是大火煮，不用蓋鍋蓋，每隔1-2分鐘，就使用鍋鏟推一下，讓餃子受熱均勻，煮到餃子漂浮起來后再煮1分鐘的樣子，餃子就煮好了。

3、第三種方法，煮速凍的餃子，鍋中的清水還沒有開鍋前，放入餃子，之后即可采用第一種辦法，也可采用第二種方法，唯一的區別就是冷水下鍋煮餃子或者是溫水下鍋煮餃子。

4、第四種方法，這可能是北方使用得比較多，在煮餃子的時候，往清水鍋中加入少許的食鹽或者食醋，亦或者香蔥，這樣煮出來的餃子勁道，不宜煮爛，而且盛出裝盤之后，餃子也不會相互粘連。

二、煮餃子時，是開蓋煮還是蓋蓋煮？

首先要確定的是，開蓋煮并不是傳統方法，而傳統方法一定是蓋上鍋蓋煮，蓋上鍋蓋后，鍋中的清水和餃子在不斷地加熱，水的溫度會讓餃子內部餡料的溫度升高，這便會讓餃子中的水分蒸發，從而形成水蒸氣，每次開蓋的時候，我們都能夠看到鍋中的餃子是鼓鼓的，其實這是餃子皮中的氣體膨脹的原因。

鍋中清水沸騰之后，我們加入涼水的原因，除了防止煮餃子的清水溢鍋之外，主要的目的是降低水溫，讓餃子皮的溫度下降，但餃子餡的溫度其實并不受影響，在這個再次加熱的過程中，實際上是將肉餡煮熟，因為加入了涼水，而不會影響餃子皮。

大概就是這樣一個過程，所以，煮餃子一定是蓋上鍋蓋煮，但如今，家家戶戶都用上了天然氣，亦或者是液化氣，爐火的大小和功率我們可以自由控制。

在傳統經驗里，是不可能有我們如今這樣大功率的爐火的，所以，在這樣的條件下，煮餃子時就變得沒有那么死板，傳統方法是需要蓋蓋煮，但如今，即使開蓋煮，餃子也是能夠煮熟的。

三、煮餃子如何不破皮？

煮餃子如何不破皮？這里除了煮餃子時的水溫有影響之外，還有餃子在制作時搟制情況，下文，我們簡單地給大家說我個人的一點經驗：

1、首先是搟餃子皮的問題，不會出現破皮的餃子，應該是中間厚四周薄，餃子餡最多的地方皮是最厚的，這樣餃子在煮的過程中，皮就不容易被煮破。

2、包餃子的時候，大家都期望餃子皮能夠盡量多包一些餡料，餃子餡裝得太多，在煮的過程中就容易被撐破，為了煮餃子不破皮，我們在包餃子的時候一定要適可而止，不能貪多。

四、煮餃子的一些小竅門？

煮餃子家家戶戶都有自己的經驗，或者說是一些小竅門，下文，給大家說說我在煮餃子的過程中總結的一些竅門：

1、煮餃子要么添足水，水開后可以加入少許的食鹽，食鹽在沸水中溶解之后，再下入餃子，這樣能夠增加面筋的韌性、餃子也不會出現粘皮粘底的情況，而且餃子的色澤也會變的白一些。

2、煮餃子時水將要燒開的時候，放入一些大蔥，水開之后再放入餃子，這樣煮出來的餃子也不容易破皮。

3、為了防止餃子粘連，在和面的時候可以加入雞蛋。如果想要肉餡熟得快一些，可能往煮餃子的清水里加一些醋。

4、餃子煮多了吃不完，剩下的餃子可以在涼水中過一下，之后攤開放在盤子上面，這樣餃子就不會出現粘連的情況。

五、煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋？

煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋，如果在傳統方法里，毋庸置疑，一定是熱水下鍋，下文，我們給大家分享幾點關于煮餃子水溫的看法：

1、冷水肯定是可以煮餃子的，但是冷水煮出來的餃子，可能會出現皮熟餡不熟的情況。

2、現包的餃子，肯定是熱水下鍋煮，而速凍餃子，可是采用冷水下鍋，其主要原因在于，冷水下鍋，可以讓速凍餃子有個吸收水分的過程，這樣煮出來的速凍餃子也會更加好吃。

寫到最后還想啰嗦幾句，煮餃子時，蓋鍋蓋煮還是開蓋煮？要不要“點涼水”？學會不再出錯，下文，總結如下：

這就是我時常和你說起的阿基米德原理，當浮力大于重力時，餃子就會浮在水面上，這樣就導致餃子皮同餃子餡之間有空氣相隔，這時餃子皮肉眼可見的就開始膨脹。

在傳統經驗里，是不可能有我們如今這樣大功率的爐火的，所以，在這樣的條件下，煮餃子時就變得沒有那么死板，傳統方法是需要蓋蓋煮，但如今，即使開蓋煮，餃子也是能夠煮熟的。

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！