導讀蒸雞蛋是非常有營養價值的一道菜，現在很多人會用微波爐蒸雞蛋，那微波爐蒸雞蛋要幾分鐘，蛋和水比例是多少?一起來看看吧，我來為大家科普一下關于在微波爐里蒸雞蛋要....

蒸雞蛋是非常有營養價值的一道菜，現在很多人會用微波爐蒸雞蛋，那微波爐蒸雞蛋要幾分鐘，蛋和水比例是多少?一起來看看吧，我來為大家科普一下關于在微波爐里蒸雞蛋要蒸幾分鐘?以下內容希望對你有幫助!

在微波爐里蒸雞蛋要蒸幾分鐘

蒸雞蛋是非常有營養價值的一道菜，現在很多人會用微波爐蒸雞蛋，那微波爐蒸雞蛋要幾分鐘，蛋和水比例是多少?一起來看看吧。

蒸雞蛋特別適合老人和正在成長期的小孩子食用，口感鮮嫩、易消化。下面我們就來看看微波爐蒸雞蛋要幾分鐘，蛋和水比例是多少。

微波爐蒸雞蛋要幾分鐘

高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那么久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用哦 這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了 很簡單，省時又美味可口。

蒸雞蛋蛋和水比例是多少

1.蛋和水的比例約為1：2;

2.要加溫水并與蛋液充分攪勻;

3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下;

4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。

做蒸雞蛋羹切忌以下四點

(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。