導(dǎo)讀零廚藝做小龍蝦，不水煮不過(guò)油，一點(diǎn)都不腥，酸爽開(kāi)胃，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于不用過(guò)油的小龍蝦怎么做?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!不用過(guò)油的小龍蝦怎么做零廚藝做....

零廚藝做小龍蝦，不水煮不過(guò)油，一點(diǎn)都不腥，酸爽開(kāi)胃，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于不用過(guò)油的小龍蝦怎么做?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

不用過(guò)油的小龍蝦怎么做

零廚藝做小龍蝦，不水煮不過(guò)油，一點(diǎn)都不腥，酸爽開(kāi)胃

天氣越來(lái)越熱，大街小巷上的燒烤店和各式各樣的夜市攤子也逐漸熱鬧起來(lái)了。下班之后，約上三五好友，在夏夜微微的涼風(fēng)里，點(diǎn)上幾把燒烤，來(lái)上一盤毛豆，端上幾杯扎啤，真是好不愜意。當(dāng)然，也不能少了夏天里的明星美食——小龍蝦。今天，我跟大家分享一個(gè)我最喜歡的做法——檸檬蒸小龍蝦。檸檬的清香淡去了小龍蝦的腥味，清蒸最大程度上保留了它原有的鮮美味道，加上獨(dú)家秘制蘸料，短短10分鐘，一道勾人味蕾的夏季特色菜品就能上桌了。

【菜名】：檸檬蒸小龍蝦

【配料】：小龍蝦2斤、檸檬1個(gè)、大蔥1根、老姜1個(gè)、老抽、生抽、白糖、白胡椒、花椒粉、白胡椒

【制作步驟】：

1、 小龍蝦買回來(lái)之后，先浸泡30分鐘以上。水里可以加上量少食鹽和一點(diǎn)白醋，可以讓小龍蝦更快的吐出嘴里的泥沙。

2、 將小龍蝦用刷子清洗干凈。因?yàn)樾↓埼r的頭部是細(xì)菌和寄生蟲(chóng)聚集最多的部位，所以直接將頭部去掉，不要食用。需要注意的是，在清洗小龍蝦這一步，先不要去蝦線。蒸之前去蝦線的話，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)松散不緊實(shí)，影響口感。清洗小龍蝦的時(shí)候最好帶上手套，否則很容易劃傷手。

3、 檸檬切片，去掉中間的籽，大蔥切段，老姜切片，均勻擺放在籠屜上。鍋里加水開(kāi)火，水燒開(kāi)后，把小龍蝦倒到籠屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右，一定要熟透再關(guān)火。如果小龍蝦沒(méi)有蒸熟，吃了之后容易拉肚子。

4、 在蒸龍蝦的同時(shí)，我們可以調(diào)一個(gè)蘸料。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，依次加入老抽一勺，白糖半勺，生抽兩勺，一小撮白胡椒，再擠上檸檬汁，攪拌均勻。剁一點(diǎn)蒜蓉和蔥花，加到蘸料里。最后再加半勺花椒粉。（一定要按照這個(gè)順序來(lái)加蘸料，這樣才能最好的激發(fā)出香味）

5、 另起鍋，燒一點(diǎn)熱油。油燒開(kāi)之后迅速倒到蘸料上，激發(fā)出香味。

6、 小龍蝦蒸熟之后就可以出鍋了。小龍蝦的鮮香中帶著檸檬的淡淡清香，把食欲都勾起來(lái)了。小龍蝦肉質(zhì)緊實(shí)，配上獨(dú)家蘸料，真是讓人欲罷不能。

【烹飪貼士】：

1、小龍蝦是寒性食物，蒸小龍蝦的時(shí)候一定要加上姜片，用來(lái)去除它的寒性。

2、蒸小龍蝦的時(shí)候，時(shí)間要把握好，蒸不透的話殺滅不了細(xì)菌，吃完容易拉肚子。也不要老是開(kāi)蓋看。

3、小龍蝦的蝦線是比較臟的，所以吃小龍蝦之前，一定要把蝦線去掉。

【文案編輯】：目海食蘑菇小姐