導讀大家好，我是阿雅小廚，今天去菜市場看到韭菜非常新鮮，真是很難買到如此新鮮的韭菜，覺得不買就虧大了，韭菜還沒買我就想好要怎么做了，那當然是韭菜雞蛋餃子嘍，這可....

大家好，我是阿雅小廚，今天去菜市場看到韭菜非常新鮮，真是很難買到如此新鮮的韭菜，覺得不買就虧大了，韭菜還沒買我就想好要怎么做了，那當然是韭菜雞蛋餃子嘍，這可是我的最愛，也是我們全家人最愛吃的，很多人認為吃餃子麻煩，其實真不是這樣，吃餃子很省事，不用炒菜，一下全都出鍋了，熱氣騰騰的在冬天吃上一大盤，最美不過如此了，今天小編就來聊一聊關于餃子怎么和面做餡才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

餃子怎么和面做餡才好吃

餃子好吃還得是薄皮大餡，和面很重要，不破皮，不露餡

大家好，我是阿雅小廚，今天去菜市場看到韭菜非常新鮮，真是很難買到如此新鮮的韭菜，覺得不買就虧大了，韭菜還沒買我就想好要怎么做了，那當然是韭菜雞蛋餃子嘍，這可是我的最愛，也是我們全家人最愛吃的，很多人認為吃餃子麻煩，其實真不是這樣，吃餃子很省事，不用炒菜，一下全都出鍋了，熱氣騰騰的在冬天吃上一大盤，最美不過如此了。

要說韭菜雞蛋餡餃子香那是真香，一吃就停不下來。不過，韭菜雞蛋餡愛出湯那也不是蓋的，韭菜越是嫩越是出湯多，想要韭菜雞蛋餃子不出水，其實超級簡單的，下面咱們開始制作吧。

【韭菜雞蛋水餃】

【食材】雞蛋六顆，韭菜半斤

【制作方法】

1.碗中打入雞蛋，攪拌均勻。靜置一會，這樣炒出來的雞蛋特別蓬松。

2.韭菜摘去黃葉，清洗干凈，切碎。

3.鍋內熱油，下入雞蛋翻炒，邊倒邊用筷子不停攪拌，直到全部攪拌成小顆粒，還要一直翻炒，炒到雞蛋比較干為止，這樣炒熟的雞蛋能吸收韭菜中出的水分。

4.炒熟的雞蛋晾涼后加入韭菜，先不要攪拌，先給韭菜幾點香油拌勻，這樣韭菜有香油裹著再加鹽就不容易出湯汁了，韭菜餡也更香，拌勻之后再加鹽和其他的調味品。，最好是在包之前再放鹽調味，這樣可以再韭菜出水之前我們就包完了。

5.我們重點要說一下和面，和面的時候加一勺鹽，和一顆雞蛋，都是可以增加面團的筋性的，這樣餃子皮有韌勁不容易破皮，這一點非常重要哦，面要和的軟一點，這樣餃子口感會更好。

6.分成劑子，搟成餃子皮就開始包吧。

7.全部包好了，雖然不好看，但是不是有句話說“餃子好吃不在褶兒上”嗎？咱這個就是好吃的餃子。

8.煮餃子的水一定要是足夠的，如果鍋小就分兩鍋煮，下餃子之前在水中加一勺鹽，這樣可以防止餃子粘連，水開后下餃子，再次開鍋的時候加一小碗涼水，蓋上蓋子，大火燒到開鍋，再加一小碗涼水，燒開就可以出鍋啦。

小貼士：1.雞蛋要炒的時間長一點，這樣能吸收韭菜中的水分。2.韭菜先加點香油拌勻，這樣有油保護也不容易出湯汁。3.和面的時候加一勺鹽，一顆雞蛋可以增加面團的筋性，餃子不容易破皮。

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