導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜，現(xiàn)在小編就來說說關于冰糖可以炒出糖色嗎?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!冰....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜，現(xiàn)在小編就來說說關于冰糖可以炒出糖色嗎?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

冰糖可以炒出糖色嗎

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色

2、 今天劉嫂就來分享一下“炒糖色的小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

冰糖、水

4、冰糖炒糖色好呢還是白糖炒糖色好呢，其實效果都差不多，今天我們就用冰糖來炒糖色。先把冰糖倒入鍋中，再加入兩勺涼水，蓋住冰糖就可以了，然后開小火把冰糖炒到融化

5、炒冰糖一定要順著一個方向攪，要不然容易反沙，炒到乳白色的時候，就是掛霜腰果、掛霜花生都可以。炒到啤酒色時，就可以做拔絲香蕉、拔絲地瓜等等。炒到琥珀色時，再加入開水

6、繼續(xù)攪拌均勻，大火燒開。這時候的顏色就非常的漂亮，關火倒入大碗中，糖色就炒好了。很多朋友會問，做出來的糖色會不會甜，其實基本不甜的，有一點微苦，主要是上色用，鹵豬頭、鹵豬耳朵都可以。冰糖和白糖沒什么大區(qū)別的，只要掌握這些技巧，炒出來的糖色基本是紅色的，炒好的糖色做鹵菜特別的光亮

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