導(dǎo)讀土饃是河南濟(jì)源市王屋山區(qū)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于濟(jì)源美食炒米皮老店?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!濟(jì)源美食炒米皮老店土饃....

土饃是河南濟(jì)源市王屋山區(qū)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于濟(jì)源美食炒米皮老店?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

濟(jì)源美食炒米皮老店

土饃是河南濟(jì)源市王屋山區(qū)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系。

土饃是用白面土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。其味清香可口，存放期長，并含有多種人體必須的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統(tǒng)食品。長期以來，山區(qū)人民以食用土饃來調(diào)節(jié)人體機(jī)能，補(bǔ)充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃?！侗静菥V目》記載：“壁土拌炒，借土氣助脾”，多用于脾虛泄瀉；《本草蒙荃》記載：“陳壁土制，竊真氣驟補(bǔ)中焦”，用于補(bǔ)脾止瀉。

食品用料

土饃是以面粉為主要原料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等為輔料，并以王屋山特有的白面土為烘焙介質(zhì)，精心炒制而成。（所謂白面土即為觀音土，饑荒時(shí)人們以此充饑，觀音土富含礦物質(zhì)，但若大量食用腸胃不消化，終導(dǎo)致腸胃潰爛。）

土饃制作方法

土饃的加工方法是先把面發(fā)酵后，加入雞蛋、調(diào)料等，揉成面團(tuán)，搓成指頭粗的面條，切成如大棗、小棗、核桃等大小的面塊，放入鍋內(nèi)的白面土中烘培，熱量通過鍋導(dǎo)熱白面土悶烤熟面塊，這面塊經(jīng)過檢選就可食用，老少皆宜。

土饃食品特點(diǎn)

土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食欲，口感好，外酥里軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下咽，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充饑，藥用消滯，防止水土不服。土饃保存時(shí)間長，可達(dá)一年不變質(zhì)。

土饃營養(yǎng)價(jià)值

土饃中的土，以王屋山中的白面土為佳。經(jīng)有關(guān)部門檢測，王屋山中的白面土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對(duì)于改善人體機(jī)能，調(diào)節(jié)腸胃有一定作用。

土饃的來歷

土饃在王屋已有很長歷史，方圓幾十個(gè)村莊的人都會(huì)做。走親訪友贈(zèng)送土饃已經(jīng)在當(dāng)?shù)爻蔀榱肆?xí)俗。

土饃準(zhǔn)確地說應(yīng)該叫愚公饃。傳說當(dāng)年愚公帶領(lǐng)子孫挖山時(shí)，愚公的妻子怕他們水土不服，就在家里炒了些土饃讓他們途中食用。愚公饃已有幾千年的歷史，王屋山區(qū)的老百姓多用土法炒制，也叫土炒饃，其制作方法已被認(rèn)定為濟(jì)源市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

來源旅游集團(tuán)。