導讀四川酸辣血旺的做法1、血旺切成小塊備用。萵筍切成片備用。折耳根切成粒備用。2、小米辣切成粒備用。如果吃得辣可以多放點兒。鍋里放油開火準備。3、油熱了先放萵筍....

四川酸辣血旺的做法

1、血旺切成小塊備用。萵筍切成片備用。折耳根切成粒備用。

2、小米辣切成粒備用。如果吃得辣可以多放點兒。鍋里放油開火準備。

3、油熱了先放萵筍片和辣椒粒，炒一下馬上放折耳根和辣椒面兒、蒜。

4、炒一下就放血旺和勾欠的水，不要太翻炒得厲害，要不血旺會翻爛掉的。起鍋時放鹽和味精麻油等做料。不要忘記放醋哦?；饻缌酥蠓乓话胧[翻一下就好。

5、起鍋之后另一半蔥撒上面就OK啦。

四川酸辣血旺怎么做

將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。再加入蔥姜蒜粒大火炒香。再加入打好的香料碎炒香。炒好的調味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。鹵肥腸切小段，火腿切方片。燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的黏液。燜好調味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。再加入豬血片煮2分鐘左右。最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

需要的食材鴨血腸，火腿腸，千層肚，豆芽，干辣椒，姜蒜，花椒，豆瓣醬，火鍋底料，蔥。把豆芽焯水放入盤中。然后把鴨血和千層肚放入鍋中焯水。光加入油，放入蔥姜蒜，然后再加入火鍋料豆瓣醬。炒出香味，加入適當的水，把其余的材料裝入鍋中燒開。

【制作過程】

1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。

2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。

3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成

四川酸辣血旺怎么做

材料

主料：鴨血旺（雞血旺，豬血旺也可）一塊，小蔥七，八根，泡生姜，泡辣椒適量，將醬油兩大匙鹽，白糖一小咖啡匙，水豆粉，醋兩大匙，油酥辣椒一大匙，味精。

做法

1、將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調成汁等用。

2、鍋內倒油燒七、八分熱，倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

2、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

3、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。