導讀圓茄子家常最好吃做法蒸圓茄子怎么做主料茄子300g輔料芝麻油適量鹽適量醬油適量蒜泥適量鮮貝露調味汁適量香醋適量剁辣椒適量步驟1.茄子一根，洗凈去蒂。。2.從....

圓茄子家常最好吃做法

蒸圓茄子怎么做
主料
茄子
300g
輔料
芝麻油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蒜泥
適量
鮮貝露調味汁
適量
香醋
適量
剁辣椒
適量
步驟
1.茄子一根，洗凈去蒂。。
2.從中段切開，先切片，然后切佛手狀。
3.水開后上蒸鍋蒸五分鐘。
4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。
5.用筷子一扎就透，說明蒸好了。
6.碼放到盤子里。
7.澆上蒜蓉。
8.加鮮貝露調味汁。
9.加美極鮮醬油。
10.加鹽。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一會兒入味即可。

最好吃的茄子做法

1、用料：茄子、蒜、蔥、淀粉、番茄醬、料酒、糖、生抽、醋、水。

2、茄子切滾刀，裹淀粉。

3、蒜切末，蔥切碎。

4、所有調料混合放入蔥蒜。

5、油六分熱放茄子炸至軟透。

6、撈出。

7、鍋中倒入料汁煮開2分鐘。

8、放入茄子。

9、湯收盡關火。

茄子有幾種吃法

用料

茄子 2根

白醋 3克

土豆淀粉 80克

大蒜 幾顆

香蔥頭 幾根

生姜 1小塊

青花椒 幾顆

干辣椒 幾顆

清水 30克

生抽醬油 8克

蠔油 3克

雞精 0.5克

白糖 少許

干淀粉 1勺

做法步驟

步驟 1

首先我們準備嫩茄子2根 去掉頭之后從中間切開一分為四 然后斜刀切成小塊備用 同學們可以適量的切大塊一些 將切好的茄子放入盆中下一步開始處理

步驟 2

盆中加入低度白醋3克 加入土豆淀粉10克攪拌均勻 這一步在行業之中稱為上粉 然后撒上少許的清水

步驟 3

第二次加入土豆淀粉30克拌勻 拌勻之后再撒入少許清水 撒清水的目的是讓淀粉吸附得更牢靠

步驟 4

然后第三次加入淀粉40克攪拌均勻 經過此法制作的茄子才能保證脆爽且不回軟

步驟 5

開始準備輔料 準備大蒜幾顆拍散之后剁碎備用 準備香蔥頭幾根切碎備用 準備生姜1小塊拍散之后剁成姜末備用 碗中加入幾顆青花椒 再準備幾顆干辣椒剪成節放入碗中備用 不能吃辣的同學可以不加

步驟 6

開始調料汁 首先在碗中加入清水30克 加入生抽醬油8克 加入蠔油3克 加入少許雞精（約0.5克） 加入少許白糖 最后加入干淀粉1勺攪拌均勻備用

步驟 7

下一步開始制作 首先我們把鍋燒熱 鍋燒熱之后加入寬油 開大火將油溫燒至6成熱

步驟 8

油溫6成熱之后將掛好粉的茄子依次下入鍋中 然后轉中火炸1分鐘 同學們這一步必須將茄子炸至金黃色

步驟 9

將茄子炸至金黃色之后撈出控油 然后將熱油倒出 下一步開始準備烹汁

步驟 10

首先將準備好的料頭下鍋利用余溫爆香 同學們切記鍋中的油不能太多

步驟 11

料頭炒至有明顯的香味的時候再加入調好的料汁 然后轉小火將湯汁收濃

步驟 12

湯汁收濃之后加入少許的明油 最后將炸好的茄子下鍋翻炒均勻即可出鍋裝盤

步驟 13

一道外酥里嫩的風味茄子就制作完成