導讀山筍西葫蘆雞蛋餃的做法1、材料。春筍一袋、西葫蘆一個、胡蘿卜一根、雞蛋三個、蔥花、香油、食鹽、白胡椒粉。2、春筍開袋用清水沖洗兩三遍；西葫蘆洗凈去皮；胡蘿卜....

山筍西葫蘆雞蛋餃的做法

1、材料。春筍一袋、西葫蘆一個、胡蘿卜一根、雞蛋三個、蔥花、香油、食鹽、白胡椒粉。

2、春筍開袋用清水沖洗兩三遍；西葫蘆洗凈去皮；胡蘿卜洗凈去皮；雞蛋攪拌均勻，炒成碎蛋塊。把西葫蘆和胡蘿卜用擦絲器擦成細絲，再剁成餡，用鹽腌制五分鐘，把多余的水分擠掉。

3、把洗凈的春筍切成碎段和炒好的雞蛋一同放入擠過水分的西葫蘆、胡蘿卜中。

4、放入蔥花、香油,適量白胡椒粉，順時針攪拌均勻,完成餃子餡的制作。

5、在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手擠合。

6、鍋中放入冷水，水開后下入適量水餃，中火煮開。為了防止餃子煮破，另添加兩次冷水，水開后餃子鼓肚浮在水面上。