導讀鍋包肉炒汁不會軟方法1、沒有復炸就會變軟，肉炸好后重新得炸一次，就不會變軟了。2、具體做法如下：（1）食材：里脊肉250克、胡蘿卜少許、植物油適量、料酒2勺....

鍋包肉炒汁不會軟方法

1、沒有復炸就會變軟，肉炸好后重新得炸一次，就不會變軟了。

2、具體做法如下：

（1）食材：里脊肉250克、胡蘿卜少許、植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆淀粉100克、蔥少許、姜絲少許、米醋30克、砂糖30克、生抽少許、檸檬汁少許。

（2）里脊肉洗凈切成5厘米寬、0.2厘米厚的肉片。

（3）把肉片放入碗里加點料酒、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。

（4）把土豆淀粉放入碗里，加入適量清水調勻后靜置30分鐘。

（5）30分鐘后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

（6）準備好胡蘿卜絲、蔥絲和姜絲。

（7）把濕的淀粉倒入肉片中抓勻。

（8）1：1砂糖和米醋倒入容器里，加點生抽、料酒混合拌勻。

（9）起油鍋，等油溫升至六成熱后，一片一片放入肉片，炸至金黃色撈出。

（10）把油鍋重新加熱至八成熱后，把肉片放進油鍋，復炸至外表發脆，撈出瀝干油分。

（11）另起油鍋爆香姜絲，再放入胡蘿卜絲和蔥絲炒勻。

（12）倒入之前調好的糖醋汁，加入檸檬汁煮至發稠，把炸好的肉片倒入，快速炒勻，出鍋裝盤即可，用這種方法做出的鍋包肉炒汁是不會軟的。