<span class="answer">導讀</span>時間過得真快2019年馬上就要過去了，即將迎來新的一年，這一年美食知識知道了不少，技巧掌握了不少，菜肴做了不少，這還算有所收獲的吧？今天又給大家分享一個很實....<p>時間過得真快2019年馬上就要過去了，即將迎來新的一年，這一年美食知識知道了不少，技巧掌握了不少，菜肴做了不少，這還算有所收獲的吧？今天又給大家分享一個很實用的菜肴做法，這道菜是很多人愛吃的，它就是——紅燒肉，快過年了，我們中國人在新年里都流行吃好的，紅燒肉算是一種，它肥肉相間，入口即化，肥而不膩，真是太好吃了，不知道你會做嗎？</p><p><img alt="正宗紅燒肉不需要下水焯水（萬萬不要先焯水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/93819aa9fb1e449aa4b13994d256e4ae.jpg"/></p><p>一開始我覺得紅燒肉相當難做，可到了飯店就想點的吃，偶爾點一次還可以，經(jīng)常吃那就太奢侈了，而且飯店里的紅燒肉一鍋沒幾塊，就表面一層，下面都是紅薯塊，一桌子人，每人吃兩塊就沒有了，吃得不過癮又貴，所以還是自己做得好，失敗過幾次，有時做得發(fā)黑，有時肉硬的嚼不動，有時又有腥味，有時吃起來發(fā)膩，還好我一個食肉動物沒有放棄，現(xiàn)在做紅燒肉輕而易舉。</p><p><img alt="正宗紅燒肉不需要下水焯水（萬萬不要先焯水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ff615ba88a4b4aa5939a06cf269d987d.jpg"/></p><p><br/></p><p>吸取的失敗中的經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)了其中一些技巧，現(xiàn)在做紅燒肉覺得挺簡單的，只是這道菜費時長一點而已，今天給大家分享一下我做紅燒肉的經(jīng)驗，希望可以幫助到你。首先我們要買對肉，五花肉有上五花肉和下五花肉，一般超市里下五花肉就是精品五花肉，而上五花肉質量是比較差的，肥肉比較多，層次少，不適合做紅燒肉，還是多花點前買精品五花肉吧，那種肥肉相間，層次分明的最好。</p><p><img alt="正宗紅燒肉不需要下水焯水（萬萬不要先焯水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/42fe8207225b49d188373105fdff5b93.jpg"/></p><p><br/></p><p>有了上好的五花肉后，你是直接焯水嗎？若這么做就錯了，焯水后，五花肉會發(fā)硬，增加燜煮時間，最后紅燒肉不軟爛還不是很入味，所以今天教你一招，這么做才是正確方法，做好后的紅燒肉老太太都嚼得動。</p><p>洗凈五花肉后，鍋燒熱，將五花肉皮朝下在鍋面上燙一燙，然后將五花肉切成合適的塊狀，炒鍋洗凈燒干后，加入食用油轉動鍋面，讓油均勻鋪在鍋面，再將多余油倒出來，接著將五花肉塊倒進去，開小火煸炒，等微微出油，有些焦黃色后，就可以盛出了。</p><p><img alt="正宗紅燒肉不需要下水焯水（萬萬不要先焯水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/66473ad64592499bb9654fd301d5159e.jpg"/></p><p><br/></p><p>鍋里加入冰糖，繼續(xù)小火，將冰糖熬融化，再熬到出大量小泡的狀態(tài)，重新倒入五花肉塊，翻炒均勻上色，加入生姜片、八角、桂皮，翻炒半分鐘，接著加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，再加入足量開水，放入蔥段、香葉，開大火燒開，撇掉浮沫，再轉到砂鍋中小火燉煮，沒有砂鍋省略這步，也是小火燉煮。</p><p><img alt="正宗紅燒肉不需要下水焯水（萬萬不要先焯水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/770810b9f61e45e6a75185f3e14a2d56.jpg"/></p><p><br/></p><p>燉煮到湯汁變少后，加入食鹽，再燜煮一會兒，最后再大火收汁就可以了，一鍋香噴噴的紅燒肉就做好了，吃起來軟爛入味，連吃幾塊都不覺得膩，真香呀。</p><p>做紅燒肉，需注意這些：</p><p>第一：做紅燒肉，不要先焯水！這才是正確做法，肉質軟爛無腥味！五花肉下鍋煸炒出油后，加水大火煮的時候，直接去掉浮沫就可以了，這么做就不需要多加焯水這一步，做出來的紅燒肉同樣沒有腥味，還很香，軟爛入味。</p><p><img alt="正宗紅燒肉不需要下水焯水（萬萬不要先焯水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/80c0c7688c0f42b2a645070276aa5205.jpg"/></p><p><br/></p><p>第二：煸炒前，記得先去掉五花肉皮上的豬毛，不然會腥味大，而且口感差，看到了也影響食欲。</p><p>第三：加水煮的時候，一定要用開水，別用冷水。</p><p>以上就是我做紅燒肉的做法及經(jīng)驗了，之前我也是先焯水，發(fā)現(xiàn)錯了，現(xiàn)在這么做才是正確方法，口感最好，不過這也是我個人認為的，每個人的想法口感不同，你可以試試我的做法，做個比較，然后你就知道焯水好，還是不焯水好了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！