導讀1、首先將牛腰子對半剖開，剝?nèi)ネ鈱拥谋∧ぃ缓筇奕?nèi)部白色的筋，并切除深紅色的部分，這些都是牛腰子腥味的主要來源。2、將牛腰子沖洗干凈，切片。再準備一盤清水....

1、首先將牛腰子對半剖開，剝?nèi)ネ鈱拥谋∧ぃ缓筇奕?nèi)部白色的筋，并切除深紅色的部分，這些都是牛腰子腥味的主要來源。

2、將牛腰子沖洗干凈，切片。再準備一盤清水，加入適量鹽和白醋。將牛腰子浸泡其中，這樣可以去除血水和尿味。中間要多換幾次水，直到看不見血水為止。

3、在鍋里放入清水，依照個人口味加入花椒。等水燒開后，先加少量白醋，隨后放入腰花，然后立即關火。看到腰花卷曲變色后馬上撈出即可。