導讀1、將牛肉放置在涼水中浸泡1小時左右，等到泡出血水，這樣子在煮的時候就會少很多泡沫。2、牛骨洗凈敲斷，也可以加一些牛油一起煮，這樣子煮出來的湯會更香。3、牛....

1、將牛肉放置在涼水中浸泡1小時左右，等到泡出血水，這樣子在煮的時候就會少很多泡沫。

2、牛骨洗凈敲斷，也可以加一些牛油一起煮，這樣子煮出來的湯會更香。

3、牛骨放入砂鍋，注入清水大火煮開，撇去泡沫后轉小火慢燉1小時，然后將牛肉和調料包放入燉2小時，在第90分鐘時候放入適量鹽，肉煮好后待用。

4、蒜苗切碎，喜歡香菜或者糖蒜的可以加進去一些，木耳泡發洗凈。

5、泡饃用的烙餅是發面和死面混合的，小火烙到微黃，比例為1：9，將烙好的餅手撕成小丁。

6、將肉切成片，粉絲、黑木耳這樣子放入碗中。

7、鍋中成入燉的原湯和清水，比例為6:4，湯開后，將碗中切好的肉片、粉絲和黑木耳倒進去，撒上蒜苗，適量鹽調味，加入適量的花椒粉。