導讀1、4個大小合適的西紅柿，頂部切十字，開水燙開去皮。2、一分為二，去蒂。3、料理機打碎（追求完美的朋友，可以用網篩過濾下，白色顆粒的籽沒辦法打碎）。4、倒入....

1、4個大小合適的西紅柿，頂部切十字，開水燙開去皮。

2、一分為二，去蒂。

3、料理機打碎（追求完美的朋友，可以用網篩過濾下，白色顆粒的籽沒辦法打碎）。

4、倒入平底不粘鍋，不停的攪拌炒干水分。

5、大火，不停的攪拌，防止糊底。

6、水分很快分離出來，表面有很密集的泡泡。

7、大概10分鐘左右的樣子，表面有明顯的、均勻分布的泡泡。

8、這時候調中火，加入4克左右的鹽，繼續翻炒（可以加幾滴檸檬汁，口感顏色更好，也有利用保存）。

9、轉小火繼續炒。

10、繼續炒，如果醬少可以把鍋傾斜，讓醬在鍋的一個小角落里炒，免得粘的滿鍋都是。

11、放涼裝罐。

12、成品，酸酸甜甜的特別開胃，拌面、做披薩、抹吐司都可以。