導(dǎo)讀“話梅排骨”聽上去好像有點(diǎn)黑暗料理的意思，其實(shí)這個做法會使排骨意想不到的好吃，如果您信任我，就請嘗試一下，絕對不會讓您失望的一般要想使肉達(dá)到軟爛的口感，至少....

“話梅排骨”聽上去好像有點(diǎn)黑暗料理的意思，其實(shí)這個做法會使排骨意想不到的好吃，如果您信任我，就請嘗試一下，絕對不會讓您失望的 一般要想使肉達(dá)到軟爛的口感，至少需要小火燉1.5小時以上，加一些醋或者山楂，會促使肉類快速軟爛，但由于用量有限，提速效果不明顯，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于排骨怎么燉最快最爛?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

排骨怎么燉最快最爛

“話梅排骨”聽上去好像有點(diǎn)黑暗料理的意思，其實(shí)這個做法會使排骨意想不到的好吃，如果您信任我，就請嘗試一下，絕對不會讓您失望的。 一般要想使肉達(dá)到軟爛的口感，至少需要小火燉1.5小時以上，加一些醋或者山楂，會促使肉類快速軟爛，但由于用量有限，提速效果不明顯。

所以，1000克排骨，加入一整包九制話梅（聽上去好像蠻嚇人的，但不會酸哦），從排骨炒完糖色加水正式開始燉煮算起，大火3分鐘煮開，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉40分鐘，再開蓋轉(zhuǎn)大火7分鐘極速收汁，僅用50分鐘，排骨就可以達(dá)到口感軟爛的程度。再加上之前的準(zhǔn)備工作和排骨焯水的時間，頂多1小時。

做為一枚忙碌的上班族，您只要整合好時間，先把排骨燉上，然后淘米蒸飯，再簡單炒個快手小素菜，1小時絕對可以開飯啦！

當(dāng)然，說了這么多，加話梅不僅僅是為了燉排骨提速，最重要的是味道獨(dú)特，不油膩。排骨吸收了話梅的甘甜，但又不會感覺到酸，燉煮后的話梅，大大中和了酸度，非常好吃，搭配排骨很解油膩。

話梅排骨 | by 貓貓家的私廚

原料：

排骨1000克、九制話梅1包、雞精適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、花椒適量、大蔥段兩段、辣椒適量、小蔥碎適量、八角兩粒、姜片兩三片、香葉兩片、丁香四五粒

1. 所有主要材料

2. 排骨冷水下鍋，加大蔥段、大姜片、料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，去除排骨血沫

3. 焯好的排骨撈出備用

4. 把八角、花椒、丁香、香葉、辣椒全部裝入調(diào)料盒

5. 鍋中加底油，加適量糖，小火加溫炒糖色

6. 等糖全部融化，開始冒大泡后

7. 馬上下入焯好的排骨，大火炒出糖色

8. 加入沒過排骨的熱水（注意要加熱水，如果加入冷水，冷水與熱排骨一接觸，使排骨極速降溫，排骨不容易燉爛，而且不利于燉出排骨中的油脂），加入調(diào)料盒、蔥段、姜片，再加入老抽、生抽、鹽、雞精、料酒適量。

9. 1000克排骨加入一整包九制話梅，大火煮開，轉(zhuǎn)小火

10. 蓋鍋蓋，小火燉45分鐘

11. 45分鐘后，用筷子可以順利插入肉中，就證明排骨已經(jīng)軟爛了（加入話梅可以促使排骨迅速軟爛）

12. 開大火迅速收汁，使排骨更加入味，當(dāng)湯汁粘稠時關(guān)火出鍋

13. 好吃的話梅排骨就做好了，出鍋后撒一把小蔥碎，開飯啦