導讀俗話說“金秋菊黃蟹正肥”，現在正是吃螃蟹的大好時機！濃香的蟹黃，鮮美的蟹肉，想想就讓人直掉口水。而且現在也是螃蟹賣得最便宜的時候，愛吃的街坊絕對要抓緊機會了....

俗話說“金秋菊黃蟹正肥”，現在正是吃螃蟹的大好時機！濃香的蟹黃，鮮美的蟹肉，想想就讓人直掉口水。而且現在也是螃蟹賣得最便宜的時候，愛吃的街坊絕對要抓緊機會了！

但凡好吃的東西，吃的時候總是很多忌諱，吃螃蟹也一樣。大家都知道海鮮的嘌呤含量都有點高，對痛風、尿酸高的人群都不友好，這類人應該盡量別吃螃蟹了。另外螃蟹性寒，吃多了容易拉肚子，尤其是有腸胃炎、消化道潰瘍、肝膽疾病等問題的朋友，萬萬不能貪吃。

此外，很多人吃螃蟹就愛吃它的蟹黃，而蟹黃的膽固醇極高，吃多了容易容易增加患上膽囊炎、胰腺炎等疾病的風險。還有皮膚容易過敏的人也慎吃螃蟹，否則可能會導致身體出皮疹、痕癢等。

螃蟹應該怎么挑？

如果身體健健康康，那么趁機多吃點螃蟹也是可以的。吃螃蟹最實惠的方式，肯定是買新鮮螃蟹回來自己加工，那么在水產市場里應該怎樣選螃蟹？建議大家可以這樣選：

■ 看外觀

挑螃蟹前，我們首先要學會辨認螃蟹的性別（公蟹的肚臍是尖尖的，母蟹則是偏圓形的），一般每年9月份更適合吃母螃蟹，這時候母螃蟹會比公螃蟹肥美還多黃，10月則公螃蟹的膏最飽滿，至于兩者的口感大眾還是各有所好的。

再來看螃蟹外表，肥美的螃蟹背部顏色發青且非常鮮亮，腹部顏色發白且紋路比較深說明肉多；腹部發紅或發黃說明蟹膏蟹黃非常滿。

■ 看螃蟹腿

看一下螃蟹腿節疤處的顏色，顏色比較黃說明螃蟹不錯。用手捏一下螃蟹倒數第二條腿的根部，比較硬實的話大致就可以確定螃蟹很新鮮，也比較肥壯，可以放心購買。如果輕輕一捏腿部是空的，就說明這只螃蟹肉不滿膏不多。

■ 看螃蟹的眼睛

海鮮一定要買活的，可以通過看眼睛判斷其新鮮程度。最好拿手碰一下螃蟹的眼睛，螃蟹掙扎的厲害就代表比較新鮮，奄奄一息的螃蟹大多沒啥反應。

死螃蟹千萬不要買，其體內會產生一種組胺（有害物質），高溫蒸熟蒸透也不容易破壞，人吃了會出現肚子疼、拉肚子等情況，嚴重的還可能會引發食物中毒。

■ 掂重量

新鮮肥美的螃蟹肯定比較沉，大家可以用手比較一下兩只一樣大小的螃蟹，選沉的那只會更好，不然蒸出來可能會空殼。

螃蟹應該如何處理？

新鮮的螃蟹買回家，如果不是馬上吃的話千萬不要用水洗，不然螃蟹很容易死掉。建議可以把螃蟹捆綁好，直接放入冰箱5℃左右冷藏保存，并用擰干的濕毛巾蓋住即可。

如果是買回來馬上吃的話，還是要先把蟹捆綁好，用刷子反復多次刷干凈外殼和腹部再上鍋蒸。注意螃蟹有五個部位（蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心、蟹肺）是不能吃的，處理的時候記得剔除。如果是清蒸螃蟹，吃的時候再把對應的部位剔除即可。

很多街坊吃螃蟹，一般只會水煮或清蒸。但實際上螃蟹還有不少花樣做法，推薦幾款操作簡單又好吃的螃蟹做法送給大家~

? 粉絲蒸蟹

螃蟹和粉絲一起蒸，口感鮮香味道棒，還可以照顧到家里不太方便吃蟹的老人和小孩！

準備材料：

大閘蟹2只、粉絲50克、油適量、蔥姜蒜適量、豉油適量

做法步驟：

1、粉絲提前泡軟鋪在盤底，姜蔥蒜切末，把姜蒜末鋪在上面；

2、螃蟹清洗干凈，一剪為二倒扣在粉絲上，上開水鍋大火5-8分鐘；

3、淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，燒少許熱油淋上即可。

? 肉蟹煲

準備材料：

青蟹2只、鳳爪4只、基圍蝦5只、姜蔥蒜、豆瓣醬1勺、八角2顆、花椒少許、洋蔥絲少許、淀粉適量、料酒2勺、油鹽糖

做法步驟：

1、青蟹洗凈剪鉗，開蟹蓋去蟹胃蟹腮、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心，處理好的蟹身一分為四，蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量淀粉備用；

2、熱鍋熱油，放入裹好淀粉的青蟹炸至金黃色盛出瀝干；

3、鳳爪剪去指甲對半剁開，入冷水鍋焯水后撈出洗凈，再換一鍋清水放入1勺料酒和適量姜片，下鳳爪煮5分鐘；

4、基圍蝦洗干凈去蝦線，炸至蝦變紅后盛出備用；

5、炒鍋下油，下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，轉中火倒入八角、花椒、洋蔥絲、姜片、小蔥段和蒜煸炒出香味，下炸好的青蟹、1勺料酒和1勺生抽炒勻；

6、加入基圍蝦和鳳爪炒勻，再倒入煮鳳爪的湯，蓋鍋蓋中火燉20分鐘左右，加鹽加糖調味即可。